Korenistá vínová omáčka – skvelý doplnok k mäsu aj zelenine
Ak hľadáte intenzívnu chuťovú zmenu vo vašej kuchyni, korenistá vínová omáčka vás určite zaujme. Nie je to len klasická omáčka k mäsu. Vďaka svojej komplexnej chuti a bohatej aróme môže oživiť aj jednoduché jedlá. Je kombináciou červeného vína, korenín, cesnaku a vývaru, ktoré spolu tvoria výraznú, no vyváženú kombináciu. Môžete ju podávať k hovädziemu steaku, pečenej zelenine alebo aj ako súčasť teplého sendviča.
Táto omáčka má niekoľko výhod. Obsahuje antioxidanty z červeného vína, prírodné antibakteriálne látky z cesnaku a čerstvých bylín a zároveň v sebe nesie hrejivý, korenistý nádych, ktorý príjemne zahreje počas chladnejších dní. Práve toto robí recept ideálny na jesenné a zimné obdobie. Navyše si ju viete pripraviť vopred a len ohriať, keď ju budete potrebovať.
Ako ju dochutíte, je len na vás. Môžete ju urobiť ostrú, jemne sladkú, alebo si pohrať s rôznymi druhmi korenia ako klinčeky či nové korenie. V tomto recepte vám ukážem základnú a osvedčenú verziu, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Poďme na to.
Ingrediencie
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
- 3 strúčiky cesnaku pretlačené
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 1/2 lyžičky sušeného tymianu
- 1/4 lyžičky škorice
- 2 lyžice balzamikového octu
- 250 ml suchého červeného vína
- 250 ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru
- 1 lyžica masla (na záver)
- soľ podľa chuti
Postup
- Na strednom ohni rozohrejte olivový olej v stredne veľkom hrnci. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte ju asi 5 minút, kým nezmäkne a nezíska jemne zlatú farbu.
- Pridajte pretlačený cesnak, mleté korenie, tymian a škoricu. Restujte krátko, asi 30 sekúnd, aby koreniny uvoľnili svoju vôňu. Dajte pozor, aby sa cesnak nepripálil.
- Prilejte balzamikový ocot a nechajte ho minútu prebublávať. Ocot dodá omáčke jemnú kyslosť a zvýrazní chuť zvyšku surovín.
- Pridajte červené víno a znížte teplotu. Nechajte víno zredukovať asi na polovicu objemu, čo trvá približne 10 až 15 minút. Počas varenia občas premiešajte.
- Prilejte vývar a všetko nechajte variť ďalších 15 minút, kým omáčka nezhustne. Ak máte radi hladšie omáčky, môžete ju teraz prepasírovať alebo rozmixovať.
- Na záver primiešajte lyžicu masla pre zjemnenie textúry a lesklý vzhľad. Ochuťte soľou podľa potreby.
Tip na podávanie
Podávajte teplú omáčku na grilovanom hovädzom steaku s prílohou ako zemiakové pyré alebo pečená tekvica. Skvele sa hodí aj ako poleva k pečeným hubám alebo ako omáčka ku grilovanému halloumi syru.
Zhrnutie
Korenistá vínová omáčka je výnimočným doplnkom, ktorý dokáže úplne zmeniť charakter vášho jedla. Kombinuje hĺbku červeného vína s výrazom korenín a je ideálna pre tých, ktorí radi experimentujú. Výborne sa hodí nielen k mäsu, ale aj k vegetariánskym alternatívam. Príprava nezaberie veľa času a výsledok stojí za to. Tento recept sa oplatí mať po ruke, keď chcete okúzliť chuťové poháriky niečím netradičným a zároveň jednoduchým.