Krémová omáčka z mascarpone: jednoduchá elegancia na tanieri
Krémová omáčka z mascarpone patrí medzi tie jedlá, ktoré zjete s chuťou už len po prvej lyžičke. Je jemná, hodvábna, ale zároveň dostatočne plná na to, aby zvýraznila chute hlavného jedla. Táto omáčka si získava čoraz väčšiu obľubu v modernej kuchyni nielen pre svoj chuťový profil, ale aj pre rýchlu a jednoduchú prípravu. Je vhodná ako základ do cestovín, k mäsu alebo dokonca ako zálievka na zeleninu.
Základom tejto omáčky je mascarpone – taliansky krémový syr s jemnou chuťou a vysokým podielom tuku. Práve vďaka nemu je omáčka hladká, bez nepríjemných hrudiek, a veľmi dobre sa spája s ostatnými surovinami. Doplníte ju cesnakom, cibuľou, parmezánom a smotanou na varenie, čo vytvorí ideálne spojenie chutí. Pri správnom dochutení trochou soli, mletého čierneho korenia či muškátového orieška budete mať hotový kulinársky zážitok rýchlo a bez stresu.
Táto omáčka je skvelou voľbou, keď nemáte veľa času, no chcete pripraviť jedlo, ktoré pôsobí premyslene a chutí skvelo. Zvládne ju aj začiatočník, pretože celý proces nezaberie viac ako 15 – 20 minút. Omáčka sa dá pripraviť vopred a uložiť do chladničky, čo oceníte napríklad pri rodinnom obede alebo večeri s priateľmi.
V nasledujúcich častiach sa pozrieme na to, čo presne potrebujete, ako tento recept krok za krokom pripraviť, a poradíme vám aj jednoduchý spôsob, ako ju naservírovať čo najefektnejšie.
Ingrediencie
- 250 g mascarpone
- 1 malá cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml smotany na varenie (10 – 12 %)
- 50 g nastrúhaného parmezánu
- 2 PL olivového oleja alebo masla
- soľ podľa chuti
- čierne mleté korenie
- štipka muškátového orieška (voliteľné)
Postup prípravy
- Pripravte si suroviny. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak pretlačte alebo nasekajte najemno. Parmezán nastrúhajte a mascarpone nechajte chvíľu pri izbovej teplote, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Restovanie cibuľky a cesnaku. V panvici zohrejte olivový olej alebo maslo. Pridajte cibuľu a restujte ju do sklovita, približne 2 – 3 minúty. Potom pridajte cesnak, restujte ešte 30 sekúnd, kým nezačne voňať.
- Pridajte mascarpone. Znížte teplotu a pridajte mascarpone. Jemne premiešavajte, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne hladká omáčka. Trvá to asi 2 – 3 minúty.
- Zjemnite smotanou. Do omáčky pomaly vmiešajte smotanu na varenie. Nechajte jemne prebublávať 3 – 5 minút, aby sa chute prepojili.
- Dochutenie. Pridajte soľ, mleté čierne korenie a ak chcete, aj štipku muškátového orieška. Na konci prisypte parmezán. Dobre premiešajte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nebude dokonale hladká.
Tip na servírovanie
Túto krémovú omáčku môžete podávať s čerstvými cestovinami, ideálne so širokými tagliatelle alebo fettuccine. Skvele však doplní aj grilované kuracie prsia či lososa. Na vrch môžete nastrúhať ešte trochu parmezánu a posypať čerstvou bazalkou. Ak sa chystáte omáčku skladovať, nechajte ju vychladnúť a uskladnite v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 3 dni.
Zhrnutie
Krémová omáčka z mascarpone je ideálna voľba, keď chcete pripraviť rýchle, chutné a pôsobivé jedlo bez zložitostí. Vďaka jednoduchej príprave a dostupným ingredienciám ju zvládnete aj bez predchádzajúcich skúseností. Kombinácia jemného mascarpone, smotany a parmezánu vytvára hladký krém, ktorý sa výborne hodí ku cestovinám, mäsu alebo zelenine. Ak hľadáte recept s istým výsledkom, táto omáčka vás nesklame.