Recept na krémové rizoto s hubami a parmezánom: Chuť Talianska na vašom tanieri
Ak milujete kombináciu sýtych chutí a jednoduchosti, rizoto s hubami a parmezánom vám padne vhod. Tento klasický taliansky pokrm je výborný pre všetkých, ktorí si chcú doma pripraviť niečo výnimočné bez toho, aby strávili hodiny v kuchyni. Navyše potrebujete iba pár základných ingrediencií, ktoré nájdete v každom lepšom obchode alebo možno už aj vo vlastnej chladničke.
Rizoto je známe svojou krémovou konzistenciou a hlbokou chuťou. V tomto recepte hrá hlavnú rolu ryža arborio, typická vďaka tomu, že počas varenia uvoľňuje škrob, vďaka čomu jedlo získa svoju typickú “vlhkú” textúru. Ďalej pridáme čerstvé lesné huby alebo šampiňóny, ktoré dodajú zemitú chuť a výborne sa dopĺňajú s jemnou soľnosťou parmezánu.
Jednou z výhod rizota je, že si ho jednoducho upravíte podľa seba. Môžete pridať napríklad špenát, orechy alebo trochu vína pri dusení. Príprava rizota môže byť aj pekne relaxačný zážitok. Stačí sa na chvíľu zastaviť, stáť nad sporákom a miešať s láskou.
Toto jedlo je zároveň sýte aj ľahké. Veľmi dobre sa hodí ako hlavné jedlo, ale môžete ním ohúriť aj hostí ako krémový predkrm. Výsledok bude vždy pôsobivý. A ešte niečo – ohriať sa dá aj na druhý deň, bez veľkej straty chuti.
Ingrediencie
- 300 g ryže arborio
- 250 g čerstvých húb (napr. šampiňóny, hliva, dubáky, podľa sezóny)
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 700 ml zeleninového vývaru (ideálne domáceho alebo nízkosoleného)
- 100 ml bieleho vína (voliteľné)
- 50 g strúhaného parmezánu
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup
- Pripravte si vývar. Zohrejte zeleninový vývar v hrnci a nechajte ho na miernom ohni. Bude sa pridávať do rizota postupne, preto ho treba mať teplý po ruke.
- Orestujte cibuľu a cesnak. Na panvici alebo v hrnci s hrubším dnom zohrejte olivový olej. Pridajte na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Restujte na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne a nezíska zlatistú farbu.
- Pridajte huby. Nakrájané huby pridajte k cibuli a restujte asi 5 – 7 minút, kým sa nevydusí väčšina vody a huby začnú voňať.
- Opražte ryžu. Prisypte ryžu a dobre premiešajte. Niekoľko minút miešajte, kým sa ryža zľahka neprehreje a zľahka nezačne praskať.
- Zalejte vínom (ak používate). Prilejte biele víno a nechajte ho úplne odpariť, pričom miešate.
- Postupne prilievajte vývar. Po naberačkách prilievajte teplý vývar, vždy počkajte, kým ryža nasaje tekutinu, a potom pridajte ďalšiu dávku. Pokračujte asi 18 – 20 minút, kým ryža nebude “al dente” a konzistencia krémová.
- Dokončite rizoto. Odstavte z ohňa, pridajte maslo a parmezán. Dobre premiešajte a dochuťte podľa potreby soľou a korením.
Tip na servírovanie
Podávajte horúce, posypané čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a doplnené o hoblinky parmezánu. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať pár kvapiek olivového oleja s hľuzovkou tesne pred servírovaním.
Takto chutí jednoduchosť a elegancia zároveň
Rizoto s hubami a parmezánom je výbornou ukážkou toho, ako môže byť jednoduché jedlo silné v chuti. Vďaka ryži arborio si zachová ideálnu krémovosť bez potreby smotany. Huby zas pridajú zemitosť, parmezán jemnú slanosť. A čo je najlepšie – máte pod kontrolou každý krok, vďaka čomu si finálnu chuť ľahko nastavíte podľa seba. Je to jedlo, ktoré sa hodí pre každý deň, ale s ľahkosťou zvládne aj sviatočnú príležitosť. Uvarte si ho a presvedčte sa sami.