Mexická salsa roja: Chuť Mexika vo vašej kuchyni
Existuje niečo uspokojujúcejšie ako jednoduchá, čerstvá a výrazná salsa k vášmu obľúbenému jedlu? Salsa roja je klasickým mexickým doplnkom, ktorý sa hodí k takmer všetkému – tacos, burritos, grilovanému mäsu alebo len tak k tortilla čipsom. Červená farba, ktorá jej dala meno, pochádza zo zrelých rajčín a sušených čili papričiek. Tento recept vám ukáže, že si autentickú mexickú chuť môžete doma pripraviť úplne jednoducho.
Táto salsa nie je určená len pre milovníkov pikantného jedla. Pridaním alebo odobratím čili si môžete upraviť jej pikantnosť podľa seba. Zdravé zložky ako rajčiny, cesnak a cibuľa majú bohatý nutričný profil. Rajčiny sú výborným zdrojom lykopénu – antioxidantu, ktorý môže prispievať k ochrane buniek. Cesnak má prirodzené antibakteriálne vlastnosti a cibuľa zasa podporuje trávenie.
Salsa roja má ďalšiu silnú stránku – veľkú univerzálnosť. Raz ju pripravíte a máte chutný dip, zálievku alebo marinádu na niekoľko dní. Navyše, všetky ingrediencie sú bežne dostupné a samotný proces trvá pár minút. Výsledok vás však milo prekvapí – silná, dymová, mierne pálivá chuť, ktorá sa do jedla elegantne vpíja.
V tomto recepte vás naučím, ako pripraviť autentickú mexickú salsu roja doma, bez potreby špeciálnej techniky alebo drahých surovín. Pripravte si mixér, horúcu panvicu a trochu chuti experimentovať – výsledok stojí za to.
Ingrediencie
- 4 stredne veľké zrelé rajčiny
- 2 sušené čili papričky (najčastejšie guajillo alebo arbol)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 malá cibuľa (najlepšie biela alebo žltá), rozpolená
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica limetkovej šťavy (voliteľné – pre sviežejšiu chuť)
Postup
- Opražte čili papričky na sucho na panvici. Na strednom ohni krátko opekajte čili papričky (približne 30 sekúnd z každej strany), až kým nezačnú voňať. Dávajte pozor, aby sa nepripiekli – môžu zhorknúť.
- Namočte papričky do horúcej vody. Vložte opečené papričky do malej misky s horúcou vodou a nechajte ich napučať asi 10 minút.
- Opražte rajčiny, cibuľu a cesnak. Na tej istej panvici bez tuku grilujte rajčiny, cibuľu a cesnak, kým sa nezačnú sfarbovať dohneda – trvá to približne 10 minút. Tento krok pridá salse dymovú chuť.
- Zmixujte všetky ingrediencie. Do mixéra vložte rajčiny, cibuľu, cesnak, scedené čili papričky, soľ a limetkovú šťavu. Mixujte do hladka. Pre hrubšiu textúru mixujte len krátko.
- Orestujte v oleji. Na panvici zohrejte olivový olej a vlejte salsu späť do panvice. Varite 5 – 7 minút, aby sa chute spojili a salsa zhustla.
- Ochutnajte a upravte. Pridajte soľ či limetkovú šťavu podľa potreby. Nechajte vychladnúť alebo podávajte teplé.
Tip na podávanie
Salsu roja môžete podávať pri izbovej teplote alebo chladenú. Výborne sa hodí ako dip k tortilla čipsom, ako omáčka na tacos alebo burritos, alebo dokonca ako základ do vajíčok na raňajky. Ak ju uchovávate v uzatvárateľnej nádobe v chladničke, vydrží až 5 dní. Pred podávaním ju jemne premiešajte.
Na záver
Mexická salsa roja je jednoduchý spôsob, ako priniesť autentickú chuť Mexika do domácej kuchyne. Vďaka kombinácii čerstvých a sušených ingrediencií je bohatá na chuť aj vôňu. Je všestranná, chutná a pripraviť ju zvládne každý. Skúste si ju pripraviť doma – možno sa stane vašim novým kuchynským favoritom.