Mexická salsa verde: zelená omáčka plná chuti a sviežosti
Mexická kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou chutí a výraznými omáčkami, ktoré dokážu zmeniť bežné jedlo na zážitok. Jednou z nich je aj salsa verde – zelená salsa z čerstvých paradajok tomatillos, ktorá sa používa po celom Mexiku. Slovo „verde“ znamená zelená a táto omáčka si ten názov zaslúži právom. Je svieža, kyselkavá, mierne pikantná a dokonale dopĺňa tacos, burritá aj grilované jedlá.
Hlavnou zložkou tejto salsy sú tomatillos – drobné zelené paradajky s papierovou šupkou, ktoré majú prirodzene kyselkavú chuť. V kombinácii s čerstvou koriandrovou vňaťou, cesnakom, lístkami limetky a chilli papričkami vytvára intenzívnu a osviežujúcu omáčku.
Jednou z výhod tejto salsy je to, že si ju dokážete pripraviť za pár minút. A čo je ešte lepšie, môžete si prispôsobiť jej pikantnosť – podľa toho, ako veľmi máte radi ostrosť. Navyše, salsa verde je nízkokalorická a plná vitamínov a antioxidantov, čo ocení každý, kto si chce pripraviť chutné, ale zároveň zdravé jedlo.
Dnes sa pozrieme na to, ako si túto výbornú omáčku jednoducho a rýchlo pripraviť doma, z dostupných surovín. A verte mi, keď ju raz ochutnáte, budete ju chcieť robiť znova.
Suroviny
- 500 g tomatillos (ak nezoženiete čerstvé, použite konzervované)
- 1 stredne veľká cibula, nakrájaná na štvrtiny
- 1 – 2 zelené chilli papričky (jalapeño alebo serrano, podľa chuti)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť čerstvého koriandra
- šťava z polovice limetky
- soľ podľa chuti
- voliteľne: 1 lyžica olivového oleja
Postup
- Pripravte si suroviny: Tomatillos zbavte šupky a dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou. Narežte ich na polovice. Ak používate konzervované, sceďte ich.
- Uvarte alebo opečte tomatillos: Môžete ich krátko povariť vo vode (asi 5 – 7 minút), kým nezmäknú. Alebo ich ugrilujte či opečte nasucho na panvici, aby dostali ľahkú spálenú chuť.
- Ostatné suroviny pripravte na mixovanie: Cibuľu, cesnak a chilli papričky môžete pridať surové, no ak chcete jemnejšiu chuť, krátko ich opečte na suchej panvici.
- Zmixujte všetko: Do mixéra vložte uvarené alebo pečené tomatillos, cibuľu, cesnak, chilli, koriander a limetovú šťavu. Mixujte do hladkej konzistencie. Dochuťte soľou podľa chuti.
- Nechajte odležať: Ak máte čas, nechajte salsu odpočívať aspoň 30 minút v chladničke. Chute sa tak lepšie prepoja.
Tip na servírovanie
Salsa verde skvelo vynikne ako omáčka k tacos, perfektne doplní grilované kura alebo rybu a výborne chutí aj s opečenými tortillami ako nátierka alebo dip. Ak ju skombinujete s kúskom bieleho syra a avokádom, vytvoríte ideálnu predjedlovú chuťovku.
Krátke zhrnutie
Mexická salsa verde je jednoduchá, rýchla a svieža omáčka, ktorú si môžete pripraviť kedykoľvek z niekoľkých základných surovín. Obsahuje výživné tomatillos, čerstvé bylinky a koreniny, ktoré spoločne vytvárajú nezameniteľnú chuť. Výborne sa hodí takmer ku každému jedlu a navyše si jej ostrosť môžete prispôsobiť podľa seba. Skúste si ju pripraviť a objavte, prečo je tak obľúbená v Mexiku aj mimo neho.