Nemecký zemiakový šalát: chutný klasik s jednoduchou prípravou
Nemecký zemiakový šalát patrí medzi tradičné recepty, ktoré si získali obľubu nielen v Nemecku, ale aj u nás. Tento šalát má svoje korene v bavorskej kuchyni a je známy svojou jemne kyslastou chuťou a príjemnou krémovou konzistenciou, ktorá pochádza zo spojenia zemiakov, vývaru a horčice. Ak si ho raz pripravíte doma, pochopíte, prečo sa stal taký obľúbený.
Na rozdiel od klasického slovenského zemiakového šalátu, nemecký variant neobsahuje majonézu. Vďaka tomu je ľahší na trávenie a skvele sa hodí aj ako príloha ku grilovanému mäsu či klobáskam. Navyše, pripravíte ho z bežne dostupných surovín, ktoré pravdepodobne už máte doma.
Čo tento recept robí výnimočným, je spôsob, akým sa zemiaky premiešajú s dochucovacou zálievkou ešte teplé. Vďaka tomu krásne nasajú chute vývaru, octu a horčice, čím vznikne harmonický a plný chuťový profil. Tento šalát je ideálnym spoločníkom na víkendové obedy alebo ako súčasť studeného bufetu na oslave.
V nasledujúcich riadkoch ti podrobne ukážem, ako si môžeš doma pripraviť pravý nemecký zemiakový šalát, na čo si dať pozor počas varenia a ako ho najlepšie servírovať, aby chutil tak, ako má. Priprav sa na jednoduchý recept s výbornou chuťou!
Ingrediencie
- 1 kg žltých zemiakov (ideálne voskových, nie múčnych)
- 1 malá červená cibuľa
- 200 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 3 PL jablčného octu
- 2 PL rastlinného oleja (napr. repkového)
- 1 ČL dijonskej horčice
- 1 ČL cukru
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Voliteľné: nasekaná pažítka alebo petržlen na ozdobu
Postup
- Uvar zemiaky v šupke v osolenej vode. Var ich približne 20 minút, kým nebudú mäkké, ale nie rozvarené. Potom ich sceď a ešte teplé ošúp.
- Nechaj zemiaky mierne vychladnúť, potom ich nakrájaj na tenké plátky alebo polkolieska, podľa vlastnej preferencie.
- Nakrájaj cibuľu na veľmi jemné kúsky. Ak nechceš ostrú chuť, zalej ju predtým na 2 minúty horúcou vodou a potom sceď.
- Vo väčšej mise zmiešaj vývar, ocot, horčicu, olej, cukor a štipku soli. Všetko premiešaj, kým sa cukor nerozpustí.
- Do tejto zmesi pridaj nakrájané zemiaky a cibuľu. Opatrne premiešaj vareškou alebo rukami, aby sa zemiaky nepolámali, ale zároveň aby nasiakli jednoduchou marinádou.
- Nechaj šalát postáť aspoň 30 minút, ideálne však hodinu, aby sa chute dokonale prepojili.
- Pred podávaním ho ešte dochuť soľou, korením a prípadne posyp čerstvou pažítkou alebo petržlenom.
Tip na podávanie
Najlepšie chutí vlažný alebo izbovej teploty. Skvele sa hodí ako príloha ku grilovaným klobáskam, sekanému mäsu, ale aj ako samostatný ľahký obed. Ak si ho pripravíš deň vopred a necháš odležať v chladničke, chutí ešte lepšie. Pred servírovaním však odporúčam ho vybrať vopred a nechať zohriať na izbovú teplotu.
Zhrnutie
Nemecký zemiakový šalát je rýchly, chutný a praktický recept, ktorý nevyžaduje drahé ani ťažko dostupné suroviny. Vďaka svojmu jednoduchému zloženiu a sviežej chuti je ideálnym doplnkom k mäsu aj samostatným jedlom. Práve kombinácia vývaru, octu a horčice robí z tohto šalátu niečo výnimočné. Vyskúšaj ho pripraviť doma a možno sa stane tvojím novým rodinným favoritom!