Omáčka z bieleho vína – Jemná klasika plná chuti
Omáčka z bieleho vína je jednoduchý, no výnimočný recept, ktorý v domácnosti často chýba. Je ideálna k rybám, hydine alebo zelenine a vďaka svojej jemnej, krémovej chuti dokáže aj z obyčajného jedla spraviť niečo výnimočné. Je založená na kombinácii suchého bieleho vína, kvalitného masla a cibule, ktorá dodá omáčke základnú arómu.
Ak ste fanúšik dobrého jedla, táto **omáčka z bieleho vína** by nemala chýbať vo vašom kuchárskom repertoári. Pripravíte ju z bežne dostupných surovín a nepotrebujete veľa času. Okrem výbornej chuti prináša aj ďalšiu výhodu – je ľahšia než smotanové omáčky, takže sa hodí aj pri odľahčenej večeri.
Biele víno v omáčke krásne zvýrazňuje chute hlavných jedál. Použite kvalitné, suché biele víno, najlepšie také, ktoré by ste si dali aj do pohára. Varením sa z neho odparí alkohol a zostane len plná **chuť a vôňa**.
Takáto omáčka poteší nielen vás, ale aj vašich hostí. Hodí sa na rýchlu večeru počas týždňa, aj ako súčasť nedeľného obeda. Ak ste ju ešte nepripravovali, prichádza vaša príležitosť naučiť sa niečo nové. Poďme sa pozrieť, ako si túto klasiku pripraviť doma.
Suroviny
- 1 menšia **cibuľa**, najemno nakrájaná
- 2 lyžice **masla**
- 150 ml **suchého bieleho vína**
- 100 ml **zeleninového alebo kuracieho vývaru**
- 100 ml **smotany na šľahanie** (min. 30 %)
- soľ a čierne **korenie** podľa chuti
- 1 lyžička **citrónovej šťavy** (voliteľné)
- čerstvé **bylinky** na dochutenie (napr. petržlen alebo tymian)
Postup
-
Vo väčšej panvici rozpustite **maslo** na miernom ohni. Pridajte najemno nakrájanú **cibuľu** a opekajte ju asi 5 – 7 minút, kým nezmäkne a nezosklovatie. Dajte si pozor, aby sa nepripálila.
-
Keď je cibuľa mäkká, prilejte **biele víno** a nechajte ho variť približne 5 – 10 minút, kým sa objem zredukuje na polovicu. Víno by sa malo takmer odpariť, aby ostala len koncentrovaná chuť.
-
Pridajte **vývar** a znovu povarte pár minút. Potom pridajte **smotanu** a nechajte omáčku jemne prebublávať, kým nezačne hustnúť. To by malo trvať 4 – 6 minút.
-
Keď má omáčka ideálnu konzistenciu, dochuťte ju **soľou**, **korením** a prípadne **citrónovou šťavou**, ktorá zvýrazní chuť. Podľa chuti môžete pridať aj čerstvé **bylinky**.
-
Omáčku preceďte cez sitko, ak ju chcete dokonale hladkú. Tento krok je voliteľný, ale dodá jej profesionálny vzhľad.
Tip na podávanie
Omáčku skúste podávať k grilovanému lososovi, opečeným kuracím prsiam alebo dusenej zelenine. Skvele chutí aj s varenými zemiakmi alebo čerstvými cestovinami. Ak ju použijete pri hosťovaní návštevy, určite zožnete úspech. Nezabudnite pokvapkať omáčku čerstvými **bylinkami** tesne pred podávaním.
Zhrnutie receptu
Omáčka z bieleho vína je rýchla, jednoduchá a veľmi **univerzálna**. Vďaka nej viete pozdvihnúť všedné jedlo na kulinársky zážitok. Potrebujete len pár kvalitných surovín a trochou trpezlivosti dosiahnete naozaj skvelý výsledok. Vyskúšajte ju raz a rýchlo sa stane vašou stálicou v kuchyni.