Omáčka z čiernych ríbezlí: zdravý doplnok k mäsu aj dezertu
Omáčka z čiernych ríbezlí je skvelý spôsob, ako využiť sezónne ovocie naplno. Hoci čierne ríbezle nepatria medzi bežné suroviny v kuchyni, ich **výrazná kyslastá chuť** dokáže jedlu dodať úplne nový rozmer. Táto omáčka sa hodí k **divinovému mäsu, hovädzine, hydine alebo aj syrom**. Zároveň môže výborne doplniť sladké pokrmy, najmä **dezerty, palacinky či zmrzlinu**.
Okrem chutného zážitku ponúka aj niečo navyše. Čierne ríbezle sú bohaté na **vitamín C, antioxidanty, draslík a železo**. Tým podporujú **imunitný systém**, prispievajú k správnemu fungovaniu srdca a môžu pomáhať pri únave. Vďaka týmto vlastnostiam sa omáčka stáva nielen lahodným, ale aj **výživným doplnkom** jedálnička.
Recept je jednoduchý, nevyžaduje veľa surovín a príprava vám nezaberie viac než 30 minút. Keď si raz túto omáčku pripravíte, zistíte, že sa oplatí mať zopár pohárov aj do zásoby. Hodí sa pri sviatočných obedoch aj každodennom varení.
V ďalšej časti vám ukážem, čo všetko budete potrebovať a ako omáčku pripraviť tak, aby vynikli všetky chuťové vrstvy čiernych ríbezlí.
Ingrediencie
- 250 g čerstvých alebo mrazených čiernych ríbezlí
- 100 ml vody
- 2 lyžice trstinového cukru
- 1 malá červená cibuľa (najemno nakrájaná)
- 1 lyžica balzamikového octu
- štipka soli
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- voliteľne: lyžička čerstvého tymianu alebo rozmarínu
Postup
- V menšom hrnci rozohrejte trochu oleja a pridajte nakrájanú cibuľu. Restujte ju na miernom ohni asi 3 – 4 minúty, kým zmäkne a začne voňať.
- Pridajte čierne ríbezle, vodu a cukor. Premiešajte a nechajte zmes zovrieť.
- Keď začne vrieť, znížte teplotu a nechajte jemne bublať približne 15 minút. Čas od času premiešajte a pozorujte, ako sa ríbezle rozvaria a vytvoria hustejšiu hmotu.
- Pridajte balzamikový ocot, štipku soli a čierne korenie. Ak chcete, môžete pridať aj trochu čerstvého tymianu alebo rozmarínu pre výraznejšiu arómu.
- Varte ešte 5 minút. Omáčka by mala mať hustejšiu konzistenciu, ale stále by mala byť jemne tekutá.
- Odložte z ohňa. Ak preferujete hladkú štruktúru, môžete omáčku prepasírovať cez sitko alebo rozmixovať ponorným mixérom.
Tip na servírovanie
Omáčku podávajte teplú alebo vlažnú. Skvele sa hodí k pečenej kačici, divine, ale aj ku grilovanému syru ako hermelín alebo halloumi. Ak ju chcete využiť pri dezertoch, odporúčam zameniť cibuľu a bylinky za trochu vanilky alebo škorice. Vtedy omáčka krásne ladí s palacinkami alebo s vanilkovou zmrzlinou.
Čo si z tohto odniesť
Omáčka z čiernych ríbezlí je chutný a zároveň zdravý doplnok k rôznym jedlám. Jednoducho sa pripravuje, má všestranné využitie a vynikne v slanej aj sladkej kuchyni. Vďaka obsahu vitamínov a antioxidantov zároveň podporíte svoje zdravie. Keď najbližšie nájdete čerstvé ríbezle, nebojte sa ich využiť aj inak ako len v koláči. Táto omáčka vás príjemne prekvapí.