Granátové jablko v kuchyni: Omáčka, ktorá prekvapí chuťou aj účinkami
Granátové jablko nie je len ovocie, ktoré dobre vyzerá v miske. Je to nutrične nabité ovocie plné antioxidantov, vitamínov a vlákniny. Používa sa v tradičných kuchyniach Blízkeho východu, ale čoraz častejšie si hľadá cestu aj do modernej gastronómie. Jedným z výnimočných spôsobov, ako ho využiť, je omáčka z granátového jablka – sladkokyslá, bohatá a intenzívna chuť, ktorá povznesie aj najjednoduchšie jedlá na úplne inú úroveň.
Táto omáčka ponúka niečo viac než len chuť. Vďaka vysokému obsahu polyfenolov znižuje zápaly v tele a pôsobí ako prirodzený antioxidant. Granátové jablko tiež podporuje trávenie a má protiinfekčné účinky, čo z neho robí ideálneho pomocníka počas zimných mesiacov.
Na prípravu tejto omáčky budete potrebovať len pár surovín. Výsledok vás však určite prekvapí svojou komplexnosťou. Skvele sa hodí ako glazúra na mäso, do zeleninových šalátov alebo ako dressing k pečenej koreňovej zelenine. Navyše, vďaka svojej výnimočnej chuti dokáže omáčka premeniť obyčajné jedlo na niečo, čo si budete chcieť zopakovať. V nasledujúcich riadkoch vás naučím jednoduchý a účinný spôsob, ako si ju pripraviť doma.
Suroviny
- 2 šálky čerstvej šťavy z granátového jablka (alebo 100 % šťava z obchodu)
- 2 lyžice cukru (ideálne trstinový)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1/2 lyžičky soli
- Voliteľné: štipka mletej škorice alebo chilli pre pikantnejšiu verziu
Postup
- Pripravte šťavu: Ak máte čerstvé granátové jablká, rozkrojte ich na polovicu a pomocou lisu na citrusy vytlačte šťavu. Potrebujete približne 2 šálky.
- Preneste do hrnca: Nalejte šťavu do stredne veľkého hrnca. Pridajte cukor, citrónovú šťavu a soľ. Ak chcete, teraz môžete pridať aj škoricu alebo chilli.
- Varte a miešajte: Zmes priveďte do varu na strednom ohni a potom znížte teplotu, aby iba jemne bublala. Občas premiešajte, aby sa cukor nerozvaril na dne.
- Redukujte: Omáčku varte približne 30 – 40 minút, kým sa jej objem nezníži asi na polovicu. Mala by zhustnúť a mať sirupovú konzistenciu.
- Ochutnajte: Ak je omáčka príliš kyslá, pridajte trochu cukru. Ak ju cítite príliš výrazne, pomôže zopár kvapiek vody.
- Skladujte: Omáčku nechajte vychladnúť a následne ju prelejte do sklenenej fľaše alebo uzatvárateľného pohára. V chladničke vydrží aj 2 – 3 týždne.
Tip na podávanie
Túto omáčku podávajte ako glazúru na grilované mäso, najmä kuracie alebo bravčové. Skvele chutí aj na pečenej zelenine alebo ako zálievka k čerstvému šalátu s kozím syrom. Ak máte radi orientálne chute, skúste ju zakomponovať aj do marinády na tofu alebo halloumi syr.
Čo si z toho odniesť
Omáčka z granátového jablka je jednoduchý spôsob, ako v kuchyni pridať chuť i výživovú hodnotu. Je nenáročná na prípravu, má výraznú a osviežujúcu chuť a vďaka svojej univerzálnosti sa hodí takmer k čomukoľvek. Ak máte radi experimenty alebo len hľadáte niečo nové, určite ju vyskúšajte. Môže sa z nej stať váš nový tajný tip pri rodinných obedoch aj večeriach s priateľmi.