Omáčka z grilovaných baklažánov: Zdravá a chutná voľba pre každého
Ak hľadáte niečo jednoduché, zdravé a zároveň plné stredomorskej chuti, táto domáca omáčka z grilovaných baklažánov vás určite nadchne. Baklažán sám o sebe je výživná a nenápadne univerzálna zelenina. Má nízky obsah kalórií a tukov, no vďaka vláknine a antioxidantom dokáže výborne zasýtiť a podporiť trávenie. Ideálny základ pre omáčku, ktorú môžete použiť na rôzne spôsoby.
Výhodou tejto receptúry je, že využíva čerstvé, dostupné suroviny a neobsahuje žiadne konzervanty či umelé dochucovadlá. Grilovaním baklažánov sa ich chuť ešte viac prehĺbi, získa jemný, sladkastý tón, ktorý je príjemne doplnený cesnakom, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Vznikne tak bohatá, krémová omáčka, ktorá sa hodí k cestovinám, k pečenému chlebu alebo ako dip ku grilovanému mäsu či zelenine.
Nepotrebujete žiadne kulinárske umenie. Stačí vám gril alebo panvica, mixér a pár surovín, ktoré bežne nájdete v chladničke. Ja túto omáčku robím často, najmä cez víkendy, keď grilujeme s rodinou. Deti ju milujú so špagetami, manžel si ju pridáva k šťavnatému kuraciemu steaku. Skvele sa skladuje aj v chladničke, kde vydrží až 4 dni.
Ingrediencie
- 2 väčšie baklažány
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie čerstvo mleté
- Voliteľne: lyžička tahini, čerstvá petržlenová vňať
Postup prípravy
- Pripravte si baklažány. Opláchnite ich a osušte. Rozrežte pozdĺžne na polovice. Dužinu ľahko narežte do mriežky a potrite trochou olivového oleja.
- Grilujte baklažány. Na rozohriatom grile alebo panvici grilujte reznou stranou dole približne 6 – 8 minút. Otočte, prikryte a grilujte ďalších 10 minút, kým nie sú úplne mäkké a zlatohnedé.
- Nechajte baklažány mierne vychladnúť. Potom vydlabte dužinu a preložte ju do mixéra alebo hlbokej misky, ak chcete používať ponorný mixér.
- Pridajte ostatné suroviny. Vložte cesnak, citrónovú šťavu, zvyšný olivový olej, štipku soli a korenia. Môžete pridať aj tahini pre krémovejšiu konzistenciu.
- Mixujte dohladka. Omáčka by mala byť jemná, ale môžete ju nechať aj mierne rustikálnu, s kúskami baklažánu, ak to máte radi.
- Dochutnite. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte soľ, citrón alebo korenie.
Tip na servírovanie
Omáčku podávajte ako nátierku na čerstvý chlieb, ako omáčku k cestovinám alebo ako dip ku grilovanému mäsu. Skvelo sa kombinujte aj s chrumkavým pita chlebom alebo ako základ do wrapu s pečenou zeleninou. Ak chcete niečo osviežujúce, posypte ju čerstvou petržlenovou vňaťou alebo lístkami koriandra.
Zhrnutie a odporúčanie
Táto omáčka z grilovaných baklažánov je rýchla, chutná a zdravá. Ponúka vám množstvo využití a výborne doplní každé jedlo. Grilovaním získa baklažán úplne nový rozmer a spolu s cesnakom a olivovým olejom vytvára silný chuťový základ. Ak máte radi jednoduché, no intenzívne chute, túto omáčku si zamilujete. Nezaberie veľa času, bude vám chutiť a navyše podporí aj vaše zdravie. Skúste si ju pripraviť doma a experimentujte, čo všetko sa s ňou dá tvoriť.