Omáčka z pečených hrušiek a syra: výnimočná kombinácia chutí
Omáčka z pečených hrušiek a syra je skutočným pokladom v kuchyni, ktorý poteší vaše chuťové poháriky aj tých najnáročnejších gurmánov. Táto lahodná kombinácia sladkých hrušiek a výrazného syra vytvára dokonalú rovnováhu medzi sladkým a slaným. Už po prvej lyžičke zistíte, že ju chcete použiť takmer všade. Nejde len o klasickú omáčku k mäsu, ale aj o skvelý spoločník k toastom, syrovému tanieru alebo grilovanej zelenine.
Hrušky patria medzi sezónne ovocie, ktoré je nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú vlákninu, vitamín C a antioxidanty. Tepelnou úpravou získajú ešte bohatšiu chuť a pri pečení nádherne skaramelizujú, čo omáčke dodáva hĺbku. K tomu, ak zvolíte správny syr – napríklad gorgonzolu, nivu alebo kvalitný kozí syr – vytvoríte unikátnu omáčku, ktorá sa hodí aj na sviatočný stôl.
Táto omáčka je mimoriadne jednoduchá na prípravu. Zvládnete ju aj v rušný deň, pretože pečenie hrušiek nevyžaduje takmer žiadny zásah a ostatné ingrediencie len zmiešate. Okrem toho vám umožní využiť sezónne suroviny a ponúkne vám možnosť experimentovať s rôznymi druhmi syra a korenín. Ak máte doma hrušky, ktoré sú už trocha mäkšie, táto omáčka ich zachráni a vy tak minimalizujete plytvanie jedlom.
V ďalších častiach článku si prejdeme všetky potrebné suroviny a krok za krokom si ukážeme, ako túto výnimočnú omáčku pripraviť doma. Záverom prezradím aj, s čím chutí najlepšie.
Ingrediencie
- 3 zrelé hrušky (najlepšie konferenčné alebo williams)
- 150 g syra s modrou plesňou (napr. gorgonzola, niva)
- 1 malá cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica balzamikového octu
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Voliteľné: čerstvý rozmarín alebo tymian na ochutenie
Postup
- Predhrejte rúru na 200°C. Hrušky si umyte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na menšie kúsky (môžu byť aj so šupkou).
- Položte hrušky na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte ich olivovým olejom, jemne osoľte a môžete pridať vetvičku tymianu alebo rozmarínu. Pečte 25 – 30 minút, kým nezmäknú a nezačnú karamelizovať.
- Na panvici zohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju do sklovita (asi 5 – 6 minút).
- Pridajte upečené hrušky k cibuli a premiešajte. Nechajte chvíľu spolu prehriať, aby sa chute prepojili.
- Rozmrvíte syr do panvice. Nechajte ho pomaly rozpustiť, pričom zmes pravidelne miešajte. Ak je omáčka príliš hustá, môžete pridať trochu vody alebo smotany.
- Dochutite balzamikovým octom, soľou a čerstvo mletým korením. Varte ešte 2 – 3 minúty.
- Omáčku môžete podávať hneď, alebo ju rozmixovať dohladka ak preferujete hladký krém.
Tip na servírovanie
Túto omáčku výborne dopĺňa grilované alebo dusené bravčové mäso, pečená kačica alebo syr Brie. Skúste ňou poliať chrumkavý toast alebo ňou ozdobiť syrový tanier. Funguje tiež ako netradičný dip ku kuracím kúskom či hranolkám zo sladkých zemiakov.
Krátke zhrnutie
Omáčka z pečených hrušiek a syra je jednoduchá, no chuťovo bohatá dobrota. Kombinuje sladkosť karamelizovaného ovocia s intenzitou plesnivého syra. Pripravíte si ju za menej než hodinu a hodí sa do mnohých jedál. Experimentujte s druhmi syrov a bylinami a objavte nové úrovne chuti. Ak máte radi výrazné chute a zároveň sa držíte jednoduchých receptov, je toto presne ten druh omáčky, ktorý si zamilujete.