Omáčka z pečených paprík a paradajok: Chuť plná farieb a vôní
Niektoré recepty nemusíš dodržiavať do poslednej bodky. Chuťovo bohatá omáčka z pečených paprík a paradajok patrí práve k tým, kde si môžeš variť podľa seba. No základ je jasný. Aj keď je jednoduchá, vďaka pečeniu paprík a paradajok získava úplne novú dimenziu. Sladkosť, jemnosť a výrazná chuť prírody sa spoja do jednej misy, ktorú využiješ rôznymi spôsobmi – k cestovinám, na pizzu, ako dip alebo aj ako prílohu k rybám a mäsu.
Táto domáca omáčka je postavená na čerstvých, jednoduchých ingredienciách. Neobsahuje žiadne konzervanty ani zbytočné prídavné látky. Najlepšia je vtedy, keď použiješ sezónne a dozreté suroviny. Pečením zeleniny sa zvýrazní ich prirodzená sladkosť a všetko sa nádherne prepojí. Okrem chuti ťa poteší aj tým, že je bohatá na vitamíny A a C, antioxidanty a zdravé rastlinné látky.
Ak máš doma trochu času a chuť spraviť niečo výnimočné z pár základných vecí, táto omáčka je pre teba. Vyrobíš si ju vopred, uložíš do chladničky alebo zaváraninových pohárov a môžeš ju mať poruke celý týždeň. Navyše sa dobre skladuje a s každým ďalším dňom sa jej chuť ešte zintenzívni.
V nasledujúcich častiach ti ukážem presný postup, ako pripraviť túto omáčku jednoducho a bez zbytočného stresu.
Ingrediencie
- 5 veľkých červených paprík
- 6 zrelých paradajok alebo 1 konzerva lúpaných paradajok
- 1 veľká červená cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 1 lyžička sušeného oregana (alebo čerstvé bylinky)
- Voliteľne štipka cukru, ak sú paradajky kyslejšie
- Čerstvá bazalka na dochutenie
Postup
- Priprav zeleninu: Papriky umy, zbav jadier a rozrež na väčšie kúsky. Paradajky tiež prekroj na polovicu. Cibuľu ošúp a nakráj na hrubé plátky. Strúčiky cesnaku ponech celé, len ich jemne roztlač nožom.
- Upeč zeleninu: Všetku zeleninu rozlož na plech vyložený papierom na pečenie. Pokvapkaj ju olivovým olejom, posoľ, okoreň a vlož do rúry vyhriatej na 200 °C. Peč približne 35 – 40 minút, kým papriky nezmäknú a nezačnú chytať hnedasté okraje.
- Nechaj mierne vychladnúť: Po dopečení nechaj zeleninu pár minút odpočívať. Potom ju vlož do mixéra alebo použij tyčový mixér.
- Vymixuj dohladka: Všetko dôkladne rozmixuj. Ak chceš jemnejšiu omáčku, môžeš prepasírovať cez sitko. Skontroluj chuť. Pridaj oregano, bazalku a prípadne trochu cukru, ak je omáčka príliš kyslá.
- Prenes na panvicu: Omáčku prelej späť na panvicu a nechaj niekoľko minút prebublať. Tým sa ešte viac prepoja chute a omáčka zhustne.
Tip na podávanie
Táto omáčka sa výborne hodí ako základ pod domácu pizzu. Skús ňou ochutiť čerstvé prílohové cestoviny alebo ňou zaliať pečeného lososa. V studenej verzii ju môžeš podávať ako dip k zelenine alebo natrieť na chlieb s kozím syrom. Je to jednoduchá cesta, ako dodať každému jedlu chuť a farbu bez veľkej námahy.
Súhrn
Omáčka z pečených paprík a paradajok je rýchla, chutná a všestranná. Využiješ ju na množstvo spôsobov. Vďaka pečeniu má bohatú chuť a neobsahuje nič zbytočné. Ak sa ti zunovali kupované omáčky, ktoré chutia všetky rovnako, priprav si túto doma. Uvidíš rozdiel hneď po prvom súste. A najlepšie na nej je, že chutí lepšie s každým dňom navyše.