Omáčka z pečených paradajok a balzamika: Chuť, ktorú si zamilujete
Omáčka z pečených paradajok a balzamikového octu je jednoduchý, ale výrazný doplnok ku mnohým jedlám. Jej chuť je bohatá, mierne sladká s nádychom kyslosti, čo vytvára dokonalý balans. Táto kombinácia je mimoriadne obľúbená nielen pre svoju chuť, ale aj pre výživové hodnoty jednotlivých surovín.
Paradajky obsahujú množstvo antioxidantov, najmä lykopén, ktorý prospieva zdraviu srdca aj kože. K tomu pridáte olivový olej, ktorý pomáha s vstrebávaním vitamínov, cesnak posilní imunitu a balzamiko dodá hĺbku a jemnú sladkastú kyslosť, akú nedosiahnete žiadnym iným octom.
Recept je navyše výnimočne univerzálny. Omáčku môžete použiť ako základ na pizzu, na cestoviny, ku grilovanému mäsu či ako dip k pečivu. Môže slúžiť aj ako skvelý základ na bruschetty. Príprava nie je náročná, aj keď vyzerá a chutí, akoby pochádzala z kuchyne skúseného šéfkuchára. Stačí pár bežných surovín a trochu trpezlivosti pri pečení paradajok.
V tomto článku vás prevediem celým postupom, od výberu ingrediencií až po tip, ako omáčku ideálne podávať. Bez zbytočných prídavkov či polotovarov si doma vyčarujete omáčku, ktorá premení aj obyčajné jedlo na gurmánsky zážitok.
Ingrediencie
- 800 g zrelých paradajok (ideálne ríbezľové alebo datlové)
- 5 strúčikov cesnaku
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice balzamikového octu
- Čerstvý tymian alebo bazalka (voliteľné)
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
Postup
- Pripravte si paradajky. Paradajky umyte, osušte a rozkrojte na polovice. Ak používate väčšie druhy, nakrájajte ich na štvrtiny.
- Rozložte ich na plech. Umiestnite paradajky na plech rezanou stranou nahor. Pridajte celé strúčiky cesnaku (neošúpané).
- Pokvapkajte olejom a ochuťte. Pokvapkajte ich olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky, ak ich používate.
- Pečte. Dajte plech do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 40 – 45 minút. Paradajky by mali byť mäkké a ľahko karamelizované na okrajoch.
- Nechajte trochu vychladnúť. Po upečení nechajte paradajky pár minút odpočívať. Cesnak ošúpte.
- Rozmixujte všetko spolu. Upečené paradajky aj cesnak vložte do mixéra. Pridajte balzamikový ocot a ešte trochu olivového oleja. Mixujte dohladka.
- Ochutnajte a dolaďte. V prípade potreby pridajte štipku soli alebo pár kvapiek octu naviac.
Tip na podávanie
Podávajte teplú ako omáčku na čerstvo uvarené cestoviny s hoblinkami parmezánu. Alebo ju natrite na hrianku, pridajte syr a čerstvú bazalku a vytvorte si jednoduché domáce bruschetty. Skvele chutí aj ako príloha ku grilovanému kuraciemu mäsu alebo rybe.
Zhrnutie receptu
Tento recept vám ukáže, že z pár kvalitných surovín dokážete vytvoriť intenzívnu omáčku plnú chuti. Paradajky a balzamiko tvoria dokonalý pár, ktorý osvieži každý tanier. Upečené paradajky uvoľnia svoju prirodzenú sladkosť, cesnak pridá hĺbku a balzamiko to celé zaobalí do harmonickej kombinácie. Ak chcete omáčku, ktorá bude chutiť ako z reštaurácie a ktorú pripravíte doma bez stresu, toto je recept presne pre vás.