Recept na omáčku z pečených paradajok: plná chuť bez námahy
Máte doma plné prepravky paradajok a premýšľate, čo s nimi? Alebo ste ich práve ulovili na trhu a z ich vône sa vám rozbiehajú chuťové poháriky? Povedzme si úprimne, čerstvé paradajky sú skvelé, ale nie vždy sú najlepšie na varenie. Ak ich chcete povýšiť na úplne inú úroveň, vyskúšajte **omáčku z pečených paradajok**. Je to hustá, koncentrovaná explózia chutí, ktorú doma pripravíte bez stresu.
Pečením paradajok v rúre dosiahnete ich krásne skaramelizovanie. Všetky prirodzené cukry sa zvýraznia a chuť sa prehĺbi. Výsledkom je omáčka, ktorá predčí obyčajnú paradajkovú verziu z konzervy. V tejto verzii sa spoliehame na **základné suroviny** – paradajky, cibuľu, cesnak, olivový olej, bylinky, soľ a korenie. Žiadne konzervanty, žiaden pridaný cukor, skrátka čistá chuť.
Výhodou tejto omáčky je aj **univerzálnosť**. Môžete ju použiť na cestoviny, pizzu, ako omáčku k pečenému mäsu alebo ako základ do polievky. A čo je najlepšie? Pripravíte si jej viac naraz a zamrazíte. Tak si zachová chuť leta po celý rok.
V nasledujúcich riadkoch sa pozrieme na presný postup, ktorý zvládne každý. Bez ohľadu na kuchárske skúsenosti.
Ingrediencie
- 1,5 kg zrelých paradajok (ideálne mäsité alebo šťavnaté)
- 1 veľká cibuľa
- 5 strúčikov cesnaku
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička sušeného oregana alebo tymianu
- niekoľko lístkov čerstvej bazalky (voliteľne)
Postup
- Pripravte si paradajky. Umyte ich a podľa veľkosti rozrežte na polovice alebo štvrtiny. Menšie paradajky stačí prekrojiť na polovicu.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na väčšie mesiačiky. Cesnak nelúpte, len zľahka roztlačte nožom. Lúpanie počká po upečení.
- Všetko rozložte na plech. Dochuťte soľou, korením, sušenými bylinkami a polejte olivovým olejom. Premiešajte so zeleninou priamo na plechu.
- Pečte v rúre pri 190 °C približne 45 minút. Paradajky by mali byť mäkké, okraje jemne zlatisté a cibuľa skaramelizovaná.
- Nechajte jemne vychladnúť. Vyberte cesnakové strúčiky a vytlačte vnútro. Odlúpnutie šupky je v tomto štádiu jednoduché.
- Mixujte dohladka. Všetky zložky preložte do mixéra alebo použite tyčový mixér. Omáčku rozmixujte podľa chuti – úplne dohladka alebo s kúskami.
- Chuť dolaďte. V prípade potreby dosoľte, pridajte trocha octu, ak chcete výraznejšiu kyslosť, alebo čerstvú bazalku na záver.
Tip na podávanie
Skúste ju použiť ako základ pod domácu pizzu alebo ňou zalejte čerstvo uvarené špagety a posypte kvalitným parmezánom. Funguje skvele aj ako dip ku grilovanej zelenine.
Zhrnutie
Domáca omáčka z pečených paradajok nie je zložitá na prípravu, no jej chuť vás prekvapí. Vďaka pečeniu si paradajky zachovajú prirodzenú sladkosť a získajú výrazný profil. S niekoľkými jednoduchými ingredienciami pripravíte omáčku, ktorá chutí ako z kvalitnej talianskej kuchyne. Urobte si jej viac a uchovajte v chladničke alebo mrazničke. Budete mať po ruke chutný základ vždy, keď treba rýchlo niečo výnimočné uvariť.