Omáčka zo sušených sliviek: tradičný recept s moderným využitím
Príprava omáčky zo sušených sliviek je nielen jednoduchá, ale aj výživná a chuťovo bohatá. Tento recept vychádza z tradičnej slovenskej kuchyne, kde sa sušené ovocie po stáročia využívalo pri príprave jedál pre slávnostné aj každodenné chvíle. Dnes sa tento recept hodí nielen ku klasickým pokrmom, ako je pečené mäso alebo lokše, ale aj ako zaujímavý dip k syrom či napríklad do sendvičov.
Hlavnou surovinou sú sušené slivky, ktoré sú prirodzene sladké, plné vlákniny a antioxidantov. Obsahujú vitamíny A, C a K, ktoré podporujú trávenie a správne fungovanie imunitného systému. V kombinácii s jemne kyslým vínom a voňavým korením vzniká dokonale vyvážená chuť.
Príprava omáčky nezaberie veľa času. Celý proces zvládnete do 30 minút. Stačí použiť niekoľko bežne dostupných surovín. Výsledkom je hustá, tmavá a aromatická omáčka, ktorá vášmu pokrmu dodá hĺbku a charakter.
Tento recept sa hodí, ak hľadáte niečo iné, no stále domáce a poctivé. Navyše, dá sa pripraviť vopred a skladovať v chladničke niekoľko dní. Takže ak plánujete návštevu alebo slávnostný obed, máte o starosť menej.
Suroviny
- 200 g sušených sliviek bez kôstok
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 150 ml červeného vína (alebo vývaru pre nealko verziu)
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL mletej škorice
- 1/2 ČL mletého nového korenia
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 100 ml vody (v prípade potreby aj viac)
Postup
- Pripravte si sušené slivky. Dajte ich do misy a zalejte horúcou vodou. Nechajte ich postáť aspoň 20 minút, kým zmäknú.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak. Cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak rozdrvte alebo pretlačte.
- Na panvici rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a restujte na miernom ohni, kým nezmäkne a nezíska zlatý odtieň. Potom pridajte cesnak a krátko ho orestujte, asi 30 sekúnd.
- Pridajte scedené slivky. Slivky dajte k cibuli a cesnaku, premiešajte a nechajte prehriať asi 2 minúty.
- Zalejte vínom. Prilejte červené víno a priveďte do varu. Miešajte a nechajte víno mierne odpariť – zhruba 5 minút.
- Pridajte korenie. Do omáčky prisypte škoricu, nové korenie, soľ a čierne korenie. Prilejte trochu vody, ak je omáčka príliš hustá.
- Varte ďalších 10 minút. Nechajte omáčku pomaly bublať, aby sa chute dobre spojili.
- Rozmixujte dohladka. Pomocou tyčového mixéra alebo stolového mixéra omáčku rozmixujte podľa želanej konzistencie. Ak je príliš hustá, pridajte ešte trochu vody.
- Skontrolujte chuť. Pridajte soľ alebo korenie podľa potreby. Omáčka by mala byť jemne sladká, kyselkavá a korenistá.
Tip na servírovanie
Omáčka chutí výborne ako doplnok k pečenému bravčovému plecu, kačke alebo morčaciemu stehnu. Skvele ladí aj s lokšami alebo zemiakovou kašou. Skúste ju použiť aj ako zaujímavý dip k tvrdým syrom, napríklad eidamu či čedaru.
Zhrnutie
Omáčka zo sušených sliviek je chutný, voňavý a výživný doplnok k mnohým pokrmom. Príprava je jednoduchá a rýchla, výsledok však prekvapí svojou hĺbkou a vôňou. Vďaka sušeným slivkám získate prirodzene sladkú a zdravú omáčku, ktorá vynikne na slávnostnom stole aj pri bežnej večeri. Vyskúšajte ju a dajte vašim jedlám nový chuťový rozmer.