Omáčka zo zeleného korenia: výborný doplnok ku kvalitnému mäsu
Ak hľadáte recept, ktorý dodá vášmu jedlu výraznú chuť a zároveň pôsobí elegantne, omáčka zo zeleného korenia je ideálna voľba. Tento typ omáčky je veľmi obľúbený najmä pri príprave steakov, ale výborne sa hodí aj k bravčovému, kuraciemu alebo dokonca zeleninovým jedlám. Jej základnou zložkou je zelené korenie v náleve, ktoré má sviežu, ale zároveň pikantnú chuť.
Zelené korenie je vlastne nesušená forma čierneho korenia, pozbieraná pred dozretím. Obsahuje viac aromatických látok, čo prepožičiava omáčke jemnú, ale ostrú chuť. V kombinácii so smotanou, vývarom a maslom získate plnohodnotnú omáčku, ktorú pripravíte za pár minút a jej chuť vás veľmi rýchlo presvedčí.
Výhodou tejto omáčky je jej jednoduchá príprava a zároveň všestrannosť. Dá sa pripraviť bez problémov aj počas bežného dňa, ale hodí sa aj na špeciálne príležitosti. Pokiaľ chcete jedlu dodať sofistikovaný dotyk bez zložitých surovín, tento recept je jasná voľba.
Ingrediencie
- 2 PL zeleného korenia v náleve
- 1 malá cibuľa
- 1 PL masla
- 150 ml hovädzieho alebo kuracieho vývaru
- 100 ml smotany na varenie (min. 30 % tuku)
- 1 ČL horčice
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie
Postup
- Najprv na jemno nasekaj cibuľu. V hlbšej panvici rozohrej maslo a orestuj ju dozlatista. Bude základom chuti omáčky.
- Pridaj zelené korenie. Môžeš ho jemne podrviť medzi prstami pre intenzívnejšiu chuť. Nechaj korenie prehriať pri miešaní 1 – 2 minúty.
- Prilej vývar a nechaj omáčku chvíľku povariť. Asi 5 minút, aby sa všetky chute spojili a vývar sa mierne zredukoval.
- Pridaj smotanu a jednu čajovú lyžičku horčice. Dobre premiešaj a nechaj ešte variť pár minút, kým omáčka jemne zhustne. Pozor, nech neprihorí.
- Dochuti soľou a čiernym korením podľa potreby. Ak máš radšej výraznejšiu chuť, môžeš pridať aj trochu citrónovej šťavy.
Tip na servírovanie
Najlepšie chutí podávaná horúca na šťavnatý hovädzí steak alebo pečené bravčové karé. Skvelo ladí aj s domácou zemiakovou kašou alebo opekanými zemiakmi. Môžeš ju tiež dať do malej mištičky ako dip k pečenému mäsu na grile.
Zhrnutie
Omáčka zo zeleného korenia ponúka skvelý spôsob, ako povýšiť bežné jedlo na reštauračnú úroveň. Je rýchla, chutná a zvládne ju aj začiatočník. Vyskúšaj ju a prekvap svoju rodinu alebo hostí netradičnou, no vyváženou chuťou, ktorá funguje ako skvelý doplnok k mnohým jedlám.