Pečený pstruh v soli: jednoduchý a zdravý recept plný chuti
Ak máte radi ryby a zároveň hľadáte jednoduchý spôsob, ako si pripraviť chutný a zdravý obed či večeru, tento recept je pre vás. Pečený pstruh v soli je overená klasika, ktorá spája minimálne suroviny s maximálnym výsledkom. Ryba sa upečie v slanom obale, ktorý ju prirodzene ochráni pred vysušením a zároveň jemne ochutí. Výsledkom je šťavnatý pstruh s jemnou chuťou, pri ktorom nepotrebujete žiadne zložité korenie ani marinády.
Tento spôsob prípravy má viacero výhod. Nepotrebujete takmer žiadny olej, teda ide o ľahšie jedlo, ktoré si môžu dopriať aj tí, ktorí sa snažia jesť zdravo. Soľ vytvorí po upečení tvrdú kôrku, ktorú potom ľahko odstránite a pod ňou vás čaká krásne vláčne mäso bez zbytočných prísad. Navyše sa ryba pečie celá, čo šetrí čas aj námahu – a ak kúpite čerstvého pstruha, výsledok bude ešte lepší.
Pri výbere surovín stavte na čerstvosť. Dobrý pstruh má priehľadné oči, lesklé šupiny a žiabre bez nepríjemného zápachu. Soľ na pečenie by mala byť hrubozrnná – jemná soľ nevytvorí potrebnú ochrannú vrstvu. A čo ešte budete potrebovať? Citrón, bylinky a trochu citlivej práce pri servírovaní. Poďme si recept rozobrať podrobnejšie.
Ingrediencie
- 2 celé pstruhy, vyčistené
- 1 kg hrubej morskej soli
- 2 citróny (1 na plátky, 1 na šťavu)
- pár vetvičiek čerstvého tymianu alebo petržlenovej vňate
- 2 bielky (na spojenie soli)
- čierne korenie (voliteľné)
Postup
- Pripravte pstruhy: Umyte ich pod studenou vodou a usušte papierovou utierkou. Do brušnej dutiny vložte plátky citróna a vetvičky tymianu. Ak chcete, môžete pridať aj trochu mletého korenia.
- Vytvorte soľnú zmes: V miske zmiešajte hrubozrnnú soľ s dvoma bielkami. Konzistencia by mala byť mierne vlhká, aby držala pokope. Bielky pomôžu spojiť soľ dohromady a vytvoria pevnú kôrku pri pečení.
- Pripravte plech: Položte papier na pečenie na plech a nasypte vrstvu soli vysokú asi 1-2 cm. Na túto vrstvu položte pripravené pstruhy.
- Obaľte ryby v soli: Zakryte pstruhy zvyšnou soľou. Uistite sa, že sú dobre obalené a nikde nevytŕčajú. Soľ môžete jemne zatlačiť rukami, aby držala tvar.
- Pečte: Vložte do predhriatej rúry na 200 °C a pečte 25 minút. Ryby strednej veľkosti budú takto hotové a šťavnaté.
- Rozbite soľnú krustu: Po upečení nechajte rybu chvíľu vychladnúť (asi 5 minút) a potom opatrne rozbite kôrku nožom alebo lyžicou. Dajte pozor, aby sa kúsky soli nedostali na mäso.
- Servírujte: Pomocou lyžice opatrne oddelte vrchnú kožu a vyberte filé. Môžete pokvapkať čerstvou citrónovou šťavou.
Tip na servírovanie
Pečený pstruh v soli výborne chutí s jednoduchou prílohou ako sú varené zemiaky s maslom, čerstvý zeleninový šalát alebo grilovaná zelenina. Pokvapkajte ho citrónom a podávajte s pohárom bieleho vína, napríklad rizlingom.
Zhrnutie
Pečený pstruh v soli je jeden z tých receptov, ktoré ukazujú, ako môže byť jednoduché varenie skutočne chutné. Nepotrebujete veľa vecí – len dobrý pstruh, kvalitnú soľ a trocha byliniek. Vďaka soľnej kruste zostane ryba krásne šťavnatá a zachová si svoju prirodzenú chuť. Ak hľadáte recept, ktorý je zdravý, rýchly a zároveň vhodný aj pre návštevu, tento je ideálny. Vyskúšajte ho a presvedčte sa sami.