Pirohy s kapustou – tradičné jedlo, ktoré zahreje na duši
Pirohy s kapustou patria medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Tradícia ich prípravy sa dedí z generácie na generáciu a každý región má vlastný spôsob, ako ich robiť. Čo ich však spája, je jednoduché zloženie a výrazná chuť, ktorá vás prenesie späť na dedinu k babičke. Ak máte radi domáce, poctivé jedlo s vôňou kyslej kapusty, potom sú tieto pirohy pre vás ideálne.
Tento recept spája jemné zemiakové cesto s kyslou kapustovou náplňou. Výsledok je chutný, sýty a zároveň ľahko stráviteľný pokrm, ktorý si môžete pripraviť k obedu alebo večeri. Navyše, základné suroviny ako hladká múka, zemiaky, kyslá kapusta a cibuľa máte pravdepodobne už teraz doma. Nemusíte behať po špecializovaných obchodoch a zháňať exotické ingrediencie.
Pirohy s kapustou možno pripraviť aj vopred a zamraziť, čo sa hodí, ak chcete mať po ruke rýchle a výživné jedlo. Tým, že sú plnené kapustou, sú vhodné aj pre vegetariánov. Výhodou tohto receptu je aj to, že si môžete chuť upraviť podľa seba – niekto pridáva mleté čierne korenie, iný trošku cukru do kapusty, aby zjemnil kyslosť.
V nasledujúcich krokoch vám ukážem, ako si pripraviť domáce pirohy s kapustou od cesta až po servírovanie, aj s pár tipmi, ktoré vám uľahčia prácu.
Ingrediencie
- 500 g hladkej múky
- 250 g varených zemiakov (nastrúhaných)
- 1 vajce
- soľ podľa chuti
- voda (cca 100 ml, podľa potreby)
- 400 g kyslej kapusty
- 1 veľká cibuľa
- 2 PL oleja alebo masti
- mleté čierne korenie (voliteľné)
- cukor (voliteľné na dochutenie kapusty)
Postup prípravy
- Pripravte cesto: Do veľkej misy dajte preosiatu múku, pridajte nastrúhané uvarené zemiaky, vajce a soľ. Postupne prilievajte vodu a spracujte hladké, elastické cesto. Ak sa lepí, pridajte trochu múky. Nechajte ho odpočívať zakryté asi 20 minút.
- Kapustová náplň: Na panvici zohrejte olej alebo masť, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dozlatista. Pridajte pokrájanú kyslú kapustu a duste na strednom ohni asi 20 – 30 minút, kým nezmäkne. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou, korením alebo štipkou cukru.
- Tvarovanie pirohov: Vyvaľkajte cesto na pomúčenej doske na hrúbku asi 2 – 3 mm. Pohárom vykrajujte kolieska, do stredu každého dajte lyžičku kapustovej plnky, preložte a pevne stlačte okraje, aby plnka nevytiekla.
- Varenie: Do veľkého hrnca dajte variť vodu so štipkou soli. Vhadzujte pirohy do vriacej vody po dávkach, a keď vyplávajú na povrch, varte ešte 2 – 3 minúty. Potom ich vyberte dierovanou lyžicou a nechajte odkvapkať.
- Dochutenie: Ak chcete, môžete ich po uvarení ešte osmažiť na panvici s maslom alebo cibuľkou pre výraznejšiu chuť.
Tip na podávanie
Pirohy s kapustou chutia najlepšie preliate na masle opraženou cibuľkou. Môžete ich podávať so smotanou alebo aj samotné. Skvelým doplnkom je aj pohár kyslého mlieka alebo kefíru.
Zhrnutie receptu
Domáce pirohy s kapustou sú jednoduché, chutné a výživné jedlo, ktoré si získalo miesto v slovenskom jedálničku právom. Ich príprava nie je zložitá, stačí trochu trpezlivosti a poctivých surovín. Výsledkom sú jemné cesto a lahodná kapustová náplň, ktoré spolu vytvárajú harmonickú chuť. Skúste si ich pripraviť doma a sami zistíte, prečo tento recept nikdy nevyjde z módy.