Rakúske husárske koláčiky: tradícia plná vône a chuti
Rakúske husárske koláčiky, známe aj ako Husarenkrapferl, sú malé sviatočné poklady plné jemného masla, mletých orechov a ovocného džemu. V strednej Európe majú dlhú tradíciu a najčastejšie sa pripravujú počas Vianoc. Ale povedzme si úprimne, ich príprava nie je obmedzená len na sviatky. Keď ich raz vyskúšate, budete ich chcieť piecť aj mimo sezóny.
Tieto jemné a krehké koláčiky sú výnimočné nie len chuťou, ale aj jednoduchosťou. Hodí sa na ne akýkoľvek kvalitný džem – ríbezľový, malinový alebo marhuľový. Práve ovocná kyslosť v strede vyvažuje sladkosť cesta.
Základ cesta tvorí maslo, múka, cukor a mleté orechy – kombinácia, ktorá vytvára bohatú, jemnú konzistenciu. Oproti niektorým iným koláčikom ich netreba plniť pred pečením. Do vopred pripraveného jamky sa džem pridáva až po krátkom predpečení, čo zachová jeho sviežosť a textúru.
Ak máte doma deti, pokojne ich zapojte. Tvarovanie guličiek z cesta a robenie jamky pomocou prsta môže byť zábavnou súčasťou pečenia. Navyše si spoločne vytvoríte príjemnú spomienku. Koláčiky vydržia niekoľko dní a s každým dňom sú ešte o trochu lepšie.
Dnes si spolu pripravíme túto overenú receptúru, ktorú môžete bez ťažkostí zvládnuť aj u vás doma. Stačí pár ingrediencií, chuť piecť, a budete mať plnú dózu neodolateľných koláčikov.
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 200 g masla (studeného, nakrájaného na kúsky)
- 100 g práškového cukru
- 100 g mletých vlašských orechov alebo mandlí
- 1 žĺtok
- 1 balíček vanilkového cukru
- štipka soli
- kyslý džem podľa chuti (napr. malinový, ríbezľový, marhuľový)
Postup prípravy
-
Pripravte si cesto.
V mise zmiešajte múku, práškový cukor, vanilkový cukor, orechy a štipku soli. Pridajte studené maslo a rýchlo prstami spracujte na sypkú zmes. Nakoniec pridajte žĺtok a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 1 hodinu. -
Predhrejte rúru a pripravte plech.
Rúru zapnite na 170 °C (horný/dolný ohrev). Plech vyložte papierom na pečenie. -
Tvarujte koláčiky.
Z cesta odoberajte malé kúsky (približne veľkosti lieskového orecha) a tvarujte z nich guličky. Uložte ich na plech s malými rozostupmi. -
Urobte jamky.
Do stredu každej guličky opatrne prstom alebo koncom varešky urobte malú jamku. -
Predpečte.
Vložte plech do rúry a pečte koláčiky približne 7 minút. Potom vyberte z rúry a pomocou lyžičky do každej jamky pridajte trochu džemu. -
Dopečte.
Koláčiky vložte späť do rúry a pečte ešte 8 – 10 minút dozlatista. Dôležité je, aby ostali svetlé, nie príliš tmavé. -
Nechajte vychladnúť.
Po upečení dajte koláčiky vychladnúť na mriežku. Sú veľmi krehké, preto s nimi manipulujte opatrne.
Tip na podávanie
Rakúske husárske koláčiky sa najlepšie podávajú s čajom alebo kávou. Ideálne je ich položiť na sviatočný podnos spolu s inými druhmi drobného pečiva. Môžete ich pred podávaním jemne posypať práškovým cukrom, ale aj bez neho chutia skvele.
Čo si odnesiete z tohto receptu
Rakúske husárske koláčiky sú skutočne poctivý a jednoduchý dezert, ktorý vás odmení výnimočnou chuťou. Vďaka orechom a maslu sú príjemne krehké, zatiaľ čo džem pridáva ovocnú iskru. Ich príprava je nenáročná a zvládnete ju aj bez pokročilých cukrárskych skúseností. Ak hľadáte koláčiky, ktoré sa len rozplývajú na jazyku a zároveň potešia oko aj dušu, určite tento recept vyskúšajte. Stačí pár surovín, jeden plech a chuť na niečo dobré. Výsledok vás príjemne prekvapí.