Recept na domáci nakladaný cesnak – zdravá bomba plná chuti
Domáci nakladaný cesnak je výnimočný nielen svojou nezameniteľnou chuťou, ale aj množstvom zdravotných benefitov. Tento jednoduchý recept si zamilujú všetci, ktorí hľadajú spôsob, ako posilniť imunitu, znížiť krvný tlak a podporiť zdravie tráviaceho systému. Nakladaný cesnak ponúka jemnejšiu chuť ako surový, pritom si stále uchováva svoje účinky.
Možno si hovoríš, že kvasený cesnak nie je nič pre teba. Ale ak si niekedy skúsil domáce kyslé uhorky alebo kapustu, určite budeš príjemne prekvapený. Nakladaný cesnak má síce štipľavý začiatok, ale fermentáciou získa jemnejší a okrúhlejší profil. Navyše vďaka fermentácii podporíš zdravú črevnú mikroflóru.
Tento recept je založený na prírodnej fermentácii bez tepelnej úpravy. Znamená to, že všetky enzýmy a prospešné baktérie zostávajú zachované. Takýto probiotický doplnok doma vyrobiť nie je vôbec zložité, potrebuješ len niekoľko bežných surovín.
Skvelé na tomto recepte je aj to, že čím dlhšie cesnak kvasí, tým komplexnejšiu chuť dosiahneš. Zároveň je mimoriadne všestranný – môžeš ho pridať do šalátov, nátierok, k mäsu alebo len tak na chlebík s maslom.
Poďme si teda ukázať, ako sa tento jednoduchý a účinný fermentovaný zázrak pripravuje.
Suroviny
- 3 hlavičky čerstvého cesnaku
- 500 ml filtrovanej vody
- 1 polievková lyžica morskej soli bez jódu
- pár celých čiernych korení (voliteľné)
- bobkový list (voliteľné)
- menší sklenený pohár so závitom a viečkom
Postup
- Príprava nálevu: Zmiešaj vodu so soľou, dobre premiešaj, kým sa úplne nerozpustí. Použi prevarenú alebo filtrovanú vodu, aby fermentácia prebehla bez problémov.
- Ošúp cesnak: Každý strúčik cesnaku očisti od šupky. Ak máš viac času, môžeš ich pre lepší efekt aj jemne narezať.
- Vlož cesnak do pohára: Cesnak naukladaj do čistého skleneného pohára. Pridaj korenie alebo bobkový list, ak chceš, aby mal cesnak jemnejšiu vôňu.
- Zalej nálevom: Nalej slanú vodu tak, aby bol všetok cesnak úplne ponorený. Ak nie je, dolaď mierne hmotnosťou (napr. menším tanierom či kameňom na fermentovanie).
- Ulož na kvasenie: Pohár jemne uzavri alebo nechaj pootvorený a polož ho na tmavé a izbovo teplé miesto. Nechaj fermentovať 5 – 10 dní. Počas fermentácie pohár denne otvor, aby sa uvoľnili plyny.
- Sledovanie stavu: Po pár dňoch by si mal cítiť typickú kyslastú vôňu. Farba cesnaku môže jemne zmeniť odtieň, čo je pri fermentácii normálne.
- Skladovanie: Keď cesnak dosiahne požadovanú chuť, uzavri ho a ulož do chladničky. Takto vydrží niekoľko mesiacov.
Tip na servírovanie
Nakladaný cesnak chutí skvele ako príloha k Hustej fazuľovej polievke alebo domácemu chlebu s maslom. Skús ho pridať do zeleninového šalátu – dodá mu hĺbku a zároveň cítiš, že si urobil niečo dobré pre svoje telo.
Zhrnutie receptu
Fermentovaný cesnak je jednoduchý a účinný spôsob, ako si dopriať niečo chutné aj zdravé. Jeho príprava je nenáročná a nevyžaduje špeciálne vybavenie. Stačí pár základných surovín, trochu trpezlivosti a môžeš si doma vyrobiť prírodný probiotický doplnok, ktorý podporí tvoju imunitu a trávenie. Vyskúšaj ho raz a uvidíš, že sa stane pravidelnou súčasťou tvojej kuchyne.