Rizoto s hubami a parmezánom: jednoduchý recept plný chuti a vôní
Rizoto s hubami a parmezánom patrí medzi tie jedlá, ktoré vás prekvapia svojou jednoduchosťou aj hĺbkou chuti. Tento pokrm je **krémový, voňavý** a ideálny na chladnejšie dni, keď túžite po niečom výživnom a upokojujúcom. Navyše, jeho príprava vám nezaberie veľa času a zvládnete ho aj v bežný pracovný deň. Stačí mať po ruke niekoľko dobrých **surovín** a chuť variť.
Hlavnou hviezdou receptu sú **huby**. Môžete použiť šampiňóny, hlivy, sušené lesné huby alebo ich kombináciu. Každý druh dodá rizotu inú arómu a štruktúru. Ak máte možnosť použiť sušené lesné huby, rozhodne ich nezabudnite namočiť a využiť aj vodu, v ktorej sa lúhovali. Tá dodá jedlu ešte intenzívnejšiu chuť.
Ďalším dôležitým prvkom je **parmezán**. Starostlivo nastrúhaný, z kvalitného syra, sa postará o hutnú a jemne slanú dochuť. Spolu s **vývarom, vínom a maslom** vytvorí dokonalý základ pre to pravé talianske rizoto. A hoci sa to možno na prvý pohľad nezdá, tento recept je aj **relatívne zdravý**. Huby sú výborným zdrojom vitamínov skupiny B a antioxidantov. Ryža arborio zasa zabezpečí dostatok energie a zasýti na dlhší čas.
Ak máte radi jedlá, ktoré chutia, ako by ste si ich dali v malej rodinnej reštaurácii niekde v Toskánsku, rizoto s hubami a parmezánom je výbornou voľbou.
Ingrediencie
- 300 g ryže arborio
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 menšia cibuľa (najemno nakrájaná)
- 2 strúčiky cesnaku (roztlačené alebo nasekané)
- 300 g čerstvých húb (šampiňóny, hlivy alebo mix lesných húb)
- 50 ml suchého bieleho vína
- 800 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 40 g nastrúhaného parmezánu
- 2 lyžice masla
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: trochu čerstvej petržlenovej vňate na ozdobu
Postup prípravy
- Najprv si pripravte **vývar** a udržujte ho teplý. Ak používate sušené huby, namočte ich aspoň na 20 – 30 minút do horúcej vody. Túto vodu potom sceďte a použite ju ako časť vývaru.
- V hlbokej panvici zohrejte olivový olej. Pridajte najemno nakrájanú cibuľu a opekajte ju 2 – 3 minúty do sklovita.
- Pridajte cesnak a po chvíli aj nakrájané huby. Restujte ich 5 – 7 minút, kým nezmäknú a nezískajú zlatohnedú farbu.
- Vsypte ryžu arborio a miešajte 1 – 2 minúty, aby sa obalila v tuku a získala lesk. Ryža by mala byť prehriata, ale nie opražená dohneda.
- Zalejte bielym vínom a varte, kým sa takmer úplne neodparí. Víno dodá rizotu jemnú kyslosť a prehĺbi chuť húb.
- Začnite pridávať vývar po naberačkách. Vždy pridajte ďalšiu dávku až keď sa tá predchádzajúca vsiakne. Proces trvá približne 18 – 20 minút. Miešajte často, aby bolo rizoto krémové a ryža sa neprichytila.
- Keď je ryža uvarená „al dente“ (mäkká, ale pevná), vypnite oheň. Primiešajte maslo a nastrúhaný parmezán. Dochutite soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Nechajte rizoto ešte 2 – 3 minúty odpočívať pod pokrievkou. Chute sa tak lepšie spoja a jedlo bude ešte jemnejšie.
Servírovací tip
Podávajte horúce, ihneď po uvarení. Na vrch môžete pridať ešte trochu **parmezánu**, pár kvapiek **olivového oleja** a nasekanú **petržlenovú vňať**. Výborne sa hodí aj ku poháru suchého bieleho vína.
Čo si z receptu odniesť?
Rizoto s hubami a parmezánom je chutný a výživný pokrm, ktorý zvládnete pripraviť aj v bežný večer. Kombinácia **krémovej ryže, aromatických húb a slaného syra** vytvára jedlo, ktoré zasýti aj pohladí. Vďaka jednoduchému postupu a bežne dostupným surovinám si ho ľahko pripravíte aj doma. Pritom pôsobí ako z luxusnej reštaurácie.
Ak hľadáte recept, ktorý si obľúbite a ku ktorému sa budete radi vracať, vyskúšajte práve toto rizoto. Chutí výborne, dobre sa kombinuje s rôznymi druhmi húb a poteší každého pri stole.