Rizoto s hubami a parmezánom: chuť jesene na vašom tanieri
Ak ste niekedy hľadali recept na pohodlné a sýte jedlo, ktoré zároveň vyzerá ako z reštaurácie, rizoto s hubami a parmezánom je skvelá voľba. Toto krémové rizoto je ideálne nielen na chladnejšie dni, keď hľadáte niečo výživné, ale aj na rodinné večere alebo príležitosti, keď chcete niekoho potešiť výnimočným domácim jedlom.
Jedným z jeho hlavných benefitov je, že spája jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou. Hlavnými hrdinami sú kvalitné huby – najlepšie čerstvé šampiňóny, alebo ak máte možnosť, lesné huby ako dubáky či kozáky. Tieto dodajú rizotu zemité arómy a výnimočnú hĺbku. Dopĺňa ich jemne nastrúhaný parmezán, ktorý jedlu dodáva pravý taliansky charakter.
Ďalšou výhodou je to, že všetko zvládnete v jednom hrnci a za menej než hodinu. Všetko, čo potrebujete, je kvalitná ryža arborio, trochu bieleho vína, zeleninový vývar, maslo, cibuľa a cesnak. Recept nie je náročný ani na techniku, hoci si vyžaduje trochu trpezlivosti. Pomocou pravidelného miešania a dolievania vývaru sa vám podarí dosiahnuť hladkú, krémovú konzistenciu.
Ak máte doma čerstvé bylinky ako tymián alebo petržlen, výsledok bude ešte lepší. A práve o tom bude dnešný recept – ukážem vám, ako jednoducho pripraviť lahodné rizoto, ktoré chutí ako z talianskej trattorie.
Ingrediencie
- 200 g ryže arborio
- 1 stredne veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 300 g čerstvých húb (šampiňóny, prípadne lesné huby)
- 750 ml zeleninového vývaru (ideálne teplý)
- 100 ml suchého bieleho vína
- 50 g masla
- 60 g parmezánu, čerstvo nastrúhaného
- 1 lyžica olivového oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať alebo tymián na ozdobu (voliteľné)
Postup
- Pripravte si všetko vopred. Nasekajte cibuľu, cesnak a huby na menšie kúsky. Zohrejte si zeleninový vývar v menšom hrnci a majte ho po ruke.
- Orestujte základ. Vo väčšom hlbokom hrnci alebo panvici rozohrejte olivový olej a polovicu masla. Pridajte cibuľu a restujte ju na strednom ohni, kým nezmäkne a nezíska jemne zlatistú farbu. Potom pridajte cesnak a krátko orestujte, asi 30 sekúnd.
- Pridajte huby. Vhoďte ich do hrnca a smažte, kým sa nezmenší ich objem a nezačnú hnednúť. Mali by stratiť vodu a získať príjemnú vôňu.
- Zasypte ryžou. Prisypte arborio ryžu, premiešajte a nechajte ju asi 1 – 2 minúty nasiaknuť chute z ostatných ingrediencií. Ryža by mala byť mierne priesvitná.
- Zalejte vínom. Prilejte biele víno a miešajte, kým sa úplne neodparí. Tento krok dodá rizotu výnimočnú arómu.
- Dolievanie vývaru. Začnite po naberačkách prilievať teplý zeleninový vývar, vždy po jednej, pričom nechajte tekutinu úplne absorbovať. Neustále miešajte. Tento proces trvá približne 20 minút. Ryža by mala byť na konci jemne al dente a rizoto krémové.
- Dokončenie. Akonáhle je ryža hotová, odstavte hrniec z ohňa, primiešajte zvyšné maslo a parmezán. Dobre premiešajte, ochutnajte a podľa potreby dosoľte alebo okoreňte.
Tip na servírovanie
Rizoto podávajte okamžite po dokončení, aby si zachovalo ideálnu konzistenciu. Ozdobte ho čerstvou bylinkou – petržlenovou vňaťou alebo lístočkami tymiánu. Ak máte po ruke pár tenkých hobliniek parmezánu, položte ich navrch. Rizoto je výborným hlavným jedlom, ale môžete ho doplniť aj o pohár suchého bieleho vína, ktorým ste varili.
Krémové rizoto, ktoré si zamilujete
Rizoto s hubami a parmezánom je jedlo plné chuti, ktoré poteší nielen vaše chuťové poháriky, ale aj dušu. Príprava je jednoduchá, no výsledok poteší aj náročnejších stravníkov. Stačí vám pár základných surovín a trochu trpezlivosti. Ak máte radi jedlá, kde sa spája poctivé varenie s výnimočnou chuťou, určite si tento recept uložte. Môžete ho pripraviť znova pri akejkoľvek príležitosti a zakaždým bude chutiť rovnako dobre.