Rýchly domáci hummus: zdravá nátierka plná chuti a živín
Ak hľadáte zdravú, rastlinnú nátierku, ktorú pripravíte za pár minút a hodí sa takmer ku všetkému, potom vás domáci hummus určite nesklame. Tento recept je jednoduchý, nenáročný na suroviny a výsledok je chutný, výživný a vhodný aj pre vegánov. Navyše, ak ste niekedy kupovali balený hummus v obchode, určite ste si všimli, že domáci chutí čerstvejšie a vy môžete prispôsobiť chute presne podľa seba.
Základom hummusu je cícer, strukovina bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B a dôležité minerály ako železo a horčík. Ďalšími dôležitými ingredienciami sú tahini (sezamová pasta), olivový olej, cesnak a citronová šťava. Táto kombinácia vytvára zamatovo krémovú štruktúru s jemne orieškovou chuťou a sviežou kyslosťou. Recept má však aj zdravotné výhody – podporuje trávenie, zasýti na dlhší čas a neobsahuje umelé prísady.
Ak máte uvarený alebo konzervovaný cícer vždy po ruke, hummus si môžete pripraviť kedykoľvek. Hodí sa ako nátierka na pečivo, ako dip ku zelenine či chipsom, alebo aj ako súčasť šalátu či wrapu. A ak ho raz vyskúšate podľa tohto návodu, kupovaný hummus vás už pravdepodobne neosloví.
Suroviny
- 1 konzerva cíceru (cca 400 g), precedený a opláchnutý
- 2 polievkové lyžice tahini (sezamová pasta)
- 1 – 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 2 – 3 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ podľa chuti
- Štipka mletého kmínu (voliteľné, pre jemnejšiu orientálnu chuť)
- 2 – 3 polievkové lyžice studenej vody pre krémovejšiu konzistenciu
Postup prípravy
- Pripravte si suroviny. Cícer sceďte cez sitko a prepláchnite studenou vodou. Ak máte čas, môžete odstrániť aj šupky (rukami alebo trením v utierke). Hummus tak bude jemnejší.
- Vložte všetko do mixéra. Do výkonného mixéra nasypte cícer, tahini, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, trošku soli a prípadne aj kmín. Mixujte najprv nasucho, aby sa suroviny premiešali.
- Pridajte olivový olej a časť vody. Počas mixovania pomaly prilievajte olivový olej a studenú vodu. Mixujte dohladka. V prípade potreby pridajte ešte vodu, až kým nedosiahnete želanú konzistenciu.
- Ochutnajte a dolaďte chute. Pridajte soľ, viac citrónovej šťavy podľa potreby, alebo ešte trošku cesnaku, ak ho máte radi výraznejší.
- Podávajte čerstvý alebo skladujte. Hummus dajte do misky, pokvapkajte olivovým olejom a pokojne posypte paprikou alebo petržlenom. V chladničke ho môžete skladovať v uzavretej nádobe 3 – 4 dni.
Tip na podávanie
Vyskúšajte hummus podávať s čerstvou zeleninou ako sú mrkva, uhorka, paprika alebo s pita chlebom. Skvelo chutí aj ako nátierka na raňajkový chlieb, najmä ak ho posypete trochu chilli alebo údenou paprikou pre extra chuť.
Zhrnutie
Domáci hummus je jednoduchý, chutný a plný výživných látok. Suroviny nájdete v každom väčšom obchode a celý proces vám zaberie len pár minút. Recept sa dá ľahko upraviť podľa chuti, napríklad pridaním grilovanej papriky alebo sušených paradajok. Výsledok? Zdravá alternatíva k bežným nátierkam, ktorú si môžete vychutnať sami alebo ponúknuť priateľom.