Sladko-pikantná omáčka z grilovaných broskýň, ktorú si zamilujete
Máš chuť vyskúšať niečo nezvyčajné, čo krásne prepojí ovocnú sviežosť s jemne dymovým tónom a štipkou pikantnosti? **Omáčka z grilovaných broskýň** je skvelou voľbou k mäsu, grilovaným jedlám alebo ako zaujímavý dip. Jej výborná chuť ťa môže prekvapiť, najmä ak si dosiaľ broskyne poznal len v sladkých dezertoch.
Táto omáčka ti ponúkne **rovnováhu medzi sladkým a pikantným**. Grilované broskyne zintenzívnia svoju chuť, získajú jemný karamelizovaný nádych a kombinácia s červenou cibuľou, medom, chilli a balzamovým octom vytvára komplexnú chuť, ktorú neprehliadneš. Omáčka je prirodzene bez lepku a ak použiješ med z lokálnych zdrojov, podporíš aj svoje okolie.
Prečo ju zakomponovať do letného jedálnička?
1. Skvele dopĺňa biele mäso, napríklad kuracie prsia alebo morčacie filety
2. Hodí sa aj k syrom, najmä jemne zrejúcim či kozím
3. Doplní vegetariánsku grilovačku – skús ju k grilovanej cukete alebo baklažánu
Výhodou je aj to, že si ju vieš pripraviť dopredu a skladovať pár dní v chladničke. Príprava je jednoduchá, a výsledok ťa odmení bohatou chuťou. Poďme sa pozrieť, ako si omáčku pripraviť doma krok za krokom.
Ingrediencie
- 4 zrelé broskyne (prekrojené napoly, bez kôstky)
- 1 malá červená cibuľa (nakrájaná na jemno)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica medu
- 1 lyžica balzamového octu
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/2 čili papričky (voliteľné – ak chceš pikantnejšiu verziu)
Postup
- Priprav broskyne na grilovanie. Rozpolené broskyne potri veľmi jemne olivovým olejom. Polož ich na rozpálený gril reznou stranou nadol a griluj asi 3 – 4 minúty, kým nezmäknú a nezískajú tmavé pásiky.
- Nechaj ich trochu vychladnúť. Po grilovaní ulož broskyne na tanier a nechaj ich niekoľko minút odstáť. Potom ich nakrájaj na malé kúsky.
- Spusti restovanie cibuľky. V sredne veľkej panvici (ideálne s nepriľnavým povrchom) na olivovom oleji opraž nakrájanú červenú cibuľu do zmäknutia. Trvá to asi 5 minút.
- Pridaj ostatné suroviny. K cibuľke vsyp nakrájané broskyne, pridaj med, balzamový ocot, soľ, čierne korenie a prípadne nasekané chilli. Premiešaj a nechaj spolu variť ešte 5 – 7 minút.
- Rozmixuj a ochutnaj. Omáčku môžeš rozmixovať tyčovým mixérom na hladkú konzistenciu alebo ju ponechať s kúskami — podľa toho, čo preferuješ. Ochutnaj a prípadne doladi chuť.
- Nechaj vychladnúť, prelej do pohára a skladuj v chladničke. Vydrží asi 3 – 4 dni.
Tip na servírovanie
Omáčku podávaj ako dip k grilovanému kuraciemu mäsku, natretú na opečený toast so syrom, alebo ako sladko-pikantný základ na burger miesto kečupu. Výborne chutí aj ako príloha k tacos či pečeným zemiakom. Ak plánuješ piknik, nezabudni ju pribaliť – dodá jedlám svieži letný dotyk.
Čo si odniesť z tohto receptu
Omáčka z grilovaných broskýň je jednoduchá, no chuťovo bohatá. Využiješ sezónne ovocie, nepotrebuješ špeciálne vybavenie a výsledkom je niečo originálne. Je výborná k mäsu, vegetariánskym jedlám aj do sendvičov. Skús ju raz a rýchlo sa stane pevnou súčasťou tvojho letného varenia.