Chutný recept na domáce špenátové palacinky plné živín
Ak hľadáš recept, ktorý chutí výborne, je jednoduchý na prípravu a zároveň zdravý, špenátové palacinky môžu byť tou pravou voľbou. Tento recept kombinuje jemnú chuť špenátu s nadýchaným palacinkovým cestom. Výsledkom je pestrá a výživná pochúťka, ktorú si vieš pripraviť na obed, večeru alebo dokonca ako netradičné raňajky.
Špenát je plný vitamínov A, C a K, takisto obsahuje veľa železa a vlákniny. Vďaka tomu pomáha posilňovať imunitu, podporuje správnu funkciu svalov a zlepšuje trávenie. V kombinácii s vajíčkami, mliekom a celozrnnou múkou vzniká nutrične vyvážené jedlo, ktoré ťa bez problémov zasýti.
Čo je ešte lepšie, tieto palacinky sú ideálne aj pre deti, ktoré zvyčajne špenát odmietajú. Farba palaciniek je sviežo zelená, čo pôsobí hravo a neodolateľne. Môžeš ich naplniť syrom, tvarohom, kozím syrom alebo aj opečenou zeleninou – kombináciám sa tu medze naozaj nekladú.
Osvedčilo sa mi robiť ich vopred a uchovávať v chladničke. Ráno si ich stačí len ohriať na panvici a máš hotové zdravé raňajky behom pár minút. Ak preferuješ bezlaktózové verzie, jednoducho použiješ rastlinné mlieko a bezlaktózový syr. Tento recept sa dá jednoducho prispôsobiť rôznym stravovacím návykom.
Suroviny
- 100 g čerstvého špenátu (alebo 50 g mrazeného, rozmrazeného)
- 2 vajcia
- 300 ml mlieka (napr. kravské, mandľové alebo ovsené)
- 150 g celozrnnej hladkej múky
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ podľa chuti
- 1 lyžica olivového oleja (do cesta)
- trocha oleja na panvicu
Postup
- Očisti špenát. Ak používaš čerstvý, dobre ho umy a nechaj odkvapkať. Mrazený nechaj úplne rozmraziť a zbav sa prebytočnej vody.
- V mixéri rozmixuj špenát, vajcia, cesnak a mlieko. Vznikne zelená zmes, ktorá je základom cesta.
- Prisyp múku, pridaj soľ a olej. Pokračuj v mixovaní, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Nechaj cesto odpočinúť aspoň 10–15 minút. Pomôže to múke nasiahnuť vlhkosť a zlepšiť konzistenciu palaciniek.
- Rozohrej panvicu. Pridaj pár kvapiek oleja, rozotri ho papierovou utierkou a vlej prvú naberačku cesta.
- Palacinku opeč z každej strany asi 1–2 minúty. Keď sa okraje začnú oddeliť od panvice a uprostred nie je cesto surové, otoč ju.
- Opakuj so zvyškom cesta. Z dávky by malo vzniknúť zhruba 6–8 stredne veľkých palaciniek.
Tip na servírovanie
Špenátové palacinky chutia výborne s bryndzou, tvarohom alebo dusenou zeleninou. Výborný je napríklad mix kozí syr, opečená červená paprika a cesnak. Ak máš chuť na sladkú verziu, skús tvaroh s medom a orechmi – chuťovo to prekvapí a vôbec to nepôsobí čudne.
Prečo si ich pripraviť dnes
Špenátové palacinky nie sú len chutné, ale aj výborne vyvážené jedlo. Ponúkajú kombináciu bielkovín, komplexných sacharidov a vlákniny. Príprava je jednoduchá, zaberie ti menej než pol hodiny a výsledok vydrží v chladničke aj niekoľko dní. Navyše si vieš recept ľahko upraviť podľa toho, čo máš doma. Skvelá voľba do rušného dňa, keď chceš jesť rozumne a chutne zároveň.