Strapačky s bryndzou: Tradičný poklad slovenskej kuchyne
Strapačky s bryndzou patria medzi ikonické jedlá slovenskej kuchyne. Sú sýte, jednoduché na prípravu a ich chuť spája to najlepšie zo slovenských regiónov. Recept vznikol ako výsledok praktického, sedliackeho myslenia našich predkov, ktorí siahali po dostupných surovinách z dvora a záhrady. Vďaka tomu pôsobí rustikálne, ale zároveň má v sebe niečo výnimočné.
Typickou surovinou je **kyslá kapusta**, ktorá dodáva jedlu sviežu, mierne kyslastú chuť, vyvažovanú jemnou a krémovou **ovčou bryndzou**. Pridáte k tomu **zemiačikové halušky**, ktoré jedlo zasýtia, a na vrch nezabudnete dať **opečenú slaninku**. Tá tomu všetkému dodá chrumkavý finiš. Ak ste fanúšikom jednoduchých, ale chuťovo bohatých jedál, tak ste tu správne.
Výhodou strapačiek je to, že sa dajú pripraviť zo surovín, ktoré bežne máte doma. A navyše si ich môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti – niekto ich má rád „poriadne mastné“, iní ich odľahčia. Výživovo sú vydatné, takže sa výborne hodia ako hlavný obed po náročnom dni alebo počas víkendu, keď si chcete dopriať niečo chutné a poctivé.
V nasledujúcich odsekoch sa dozviete, ako si tento poklad domácej kuchyne pripraviť krok za krokom tak, aby chutil ako od babičky.
Suroviny
- 750 g zemiakov
- 250 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 400 g kyslej kapusty
- 200 g ovčej bryndze
- 150 g slaniny
- olej alebo masť na opekanie
Postup
-
Najskôr si pripravte zemiaky. Ošúpte ich a nastrúhajte na jemno. Nechajte ich chvíľu odstáť a potom zľahka vyžmýkajte, aby cesto nebolo príliš riedke.
-
Primiešajte múku a soľ. Vymiešajte hladké, mierne husté cesto, ktoré sa ešte dá pretláčať cez haluškáreň. Prípadne použite varechu a nechajte cesto odpočívať pár minút.
-
Uvarte halušky. Veľký hrniec s osolenou vodou priveďte do varu. Cesto pretláčajte cez haluškáreň. Halušky varte, kým nevyplávajú na hladinu, potom ich sceďte.
-
Kapustu si predpripravte. Ak je kyslá kapusta veľmi kyslá, premyte ju vodou. Potom ju krátko poduste na troške oleja alebo masti, kým nezmäkne. Dodá to pokrmu lepšiu štruktúru aj arómu.
-
Opečte slaninu. Nakrájajte ju na kocky a nechajte ju v panvici rozškvariť. Mala by byť chrumkavá, ale nie pripálená.
-
Spojte chute dohromady. Do halušiek pridajte udusenú kapustu aj bryndzu. Premiešajte, najlepšie ešte teplé, aby sa bryndza krásne rozpustila a obalila halušky. Nakoniec posypte opečenou slaninkou.
Tip na servírovanie
Podávajte horúce, ideálne v hlinených tanieroch alebo miskách, ktoré jedlo udržia teplé dlhšie. Vedľa strapačiek môžete položiť pohár **kyslého mlieka** alebo **žinčice** – výborne vám pomôžu zjemniť sýtosť bryndze a zaistiť lepšie trávenie. Ak máte radi korenistejšie chute, posypte hotové jedlo čerstvo zomletým čiernym korením.
Zhrnutie
Strapačky s bryndzou sú ukážkou toho, ako jednoducho sa dá doma pripraviť jedlo plné chuti a tradície. Kombinácia zemiakových halušiek, kyslej kapusty a ovčej bryndze je overená generáciami. Pokrm vás zasýti a zároveň pohladí spomienky. Ak ich ešte nepoznáte, vyskúšajte ich pripraviť podľa tohto receptu. Je to malá výprava do slovenskej kuchyne, ktorá za to naozaj stojí.