Tradičná slovenská klasika: Strapačky s kapustou a slaninou
Ak máte radi poctivú a jednoduchú slovenskú kuchyňu, strapačky s kapustou a slaninou sú niečo, čo si určite zamilujete. Tento recept je nadčasový. Pochádza z tradičných slovenských dedín, kde sa jedlá pripravovali zo surovín, ktoré boli bežne dostupné doma alebo na dvore.
Strapačky pripomínajú halušky, ale obsahujú o niečo hrubšie kúsky cesta. Pripravujú sa z zemiakového cesta, kyslej kapusty a slaniny. Práve kyslá kapusta im dodáva výraznú chuť a v kombinácii s opečenou slaninou vytvára lahodný kontrast. Nie je to len chutné jedlo, ale aj výživné. Kapusta je bohatá na vitamín C a probiotiká, ktoré podporujú trávenie. Zemiaky zas dodajú energiu a slanina príjemné tuky a bielkoviny.
Výhodou tohto jedla je, že je jednoduché na prípravu a zvládne ho aj úplný začiatočník. Navyše, strapačky chutia čerstvé, ale aj ohriate na panvici na druhý deň. Sú výbornou voľbou na obed, ale aj ako sýta večera po dlhom dni.
Pozrieme sa detailne na to, ako si túto pochúťku pripraviť doma tak, aby chutila ako od starej mamy.
Ingrediencie
- 750 g surových zemiakov
- 250 g polohrubej múky (približne podľa hustoty cesta)
- 1 vajce
- 1 ČL soli do cesta
- 300 g kyslej kapusty
- 200 g údenej slaniny
- 1 cibuľa
- mleté čierne korenie podľa chuti
- olej alebo bravčová masť na opekanie
Postup prípravy
- Pripravte cesto: Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemno. Do zemiakovej masy pridajte múku, vajce a soľ. Cesto má byť husté, ale stále trochu tekuté, aby sa dalo pretlačiť cez haluškovač. Ak je príliš husté, pridajte trošku vody, ak je riedke, prisypte múku.
- Varte strapačky: Do veľkého hrnca dajte variť vodu so štipkou soli. Cesto pretlačte cez haluškovač priamo do vriacej vody. Keď halušky vyplávajú na povrch, varte ešte 3 – 5 minút. Potom ich sceďte a opláchnite studenou vodou, aby sa nezlepili.
- Opečte slaninu a cibuľu: Slaninu nakrájajte na malé kocky a opečte na panvici do chrumkava. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a spolu chvíľu opražte, kým cibuľka nezhnedne.
- Kapustu orestujte: Kyslú kapustu prepláchnite, ak je veľmi kyslá. Môžete ju aj trochu posekať. Pridajte ju na panvicu k slanine a cibuli, trochu podlejte vodou a nechajte dusiť asi 10 minút, kým kapusta nezmäkne.
- Premiešajte všetko dohromady: Do zmesi kapusty, cibule a slaniny pridajte uvarené strapačky. Dobre premiešajte a ešte krátko spolu opečte, aby sa chute spojili.
- Dochutenie: Podľa chuti pridajte čierne korenie alebo ešte trochu soli, ak treba. Niektorí pridávajú aj drvenú rascu pre intenzívnejšiu chuť.
Tip na servírovanie
Strapačky sú výborné, keď ich podávate ešte teplé, priamo z panvice. Môžete ich posypať čerstvým petržlenom alebo ozdobiť opečenými cibuľovými krúžkami. K tomu si dajte kyslé mlieko alebo kefír a máte perfektný obed ako z detstva.
Zhrnutie
Strapačky s kapustou a slaninou sú jedným z tých jedál, ktoré nesklamú. Jednoduché suroviny, rýchla príprava a výrazná chuť robia z tohto jedla stabilnú súčasť domáceho jedálnička. Stačí pár základných krokov a môžete si doma vychutnať jedlo, ktoré ste možno kedysi poznali len z kuchyne svojej babky. Ak túžite po tradičnej chuti, ktorú si môžete pripraviť kedykoľvek, strapačky sú ten správny výber.