Chutný a svieži brusnicový tart, ktorý si zamilujete
Počas roka máme množstvo príležitostí pripraviť niečo sladké, ovocné a chutné. No ak hľadáte dezert, ktorý je rýchly, pôsobivý a zároveň aj trochu výnimočný, brusnicový tart je skvelou voľbou. Kombinuje krehké maslové cesto s jemne kyslastou chuťou brusníc, ideálnych práve pre tých, čo nemajú radi príliš presladené zákusky.
Brusnice sú nielen chutné, ale aj bohaté na antioxidanty a vitamín C. Pomáhajú podporiť imunitu, zlepšujú trávenie a majú prirodzený antibakteriálny účinok. V spojení s jednoduchými ingredienciami ako múka, maslo, cukor a vajcia vzniká dezert, ktorý sa hodí na oslavy, rodinné návštevy, alebo len tak ku káve.
Možno máte skúsenosti s klasickými koláčmi, ale tart je o niečo elegantnejšia verzia. Krehké cesto zachová brusnicovú plnku pekne na mieste a vytvára dokonalý kontrast k jemnej kyslosti ovocia. Navyše, na jeho prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne nástroje ani techniky. Stačí vám forma na tart, miska a mixér – nič viac.
Ak máte doma mrazené alebo čerstvé brusnice, tento recept vám umožní využiť ich naplno. Tart vyzerá krásne a chutí ešte lepšie. A ak sa rozhodnete podávať ho s kúskom šľahačky alebo kopčekom vanilkovej zmrzliny, výsledok bude ešte pôsobivejší. V nasledujúcich riadkoch sa pozrieme na presný postup, ako si brusnicový tart pripraviť od základu.
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 150 g masla (studené, nakrájané na kocky)
- 50 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- 2 lyžice studenej vody
- 300 g čerstvých alebo mrazených brusníc
- 100 g kryštálového cukru
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1 vajce na potretie cesta (voliteľné)
Postup
- Pripravte cesto: Do misky dajte múku, cukor a studené maslo. Prstami alebo mixérom vytvorte sypkú zmes podobnú strúhanke.
- Pridajte žĺtok a vodu: Pridajte žĺtok a 2 lyžice studenej vody. Vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a uložte aspoň na 30 minút do chladničky.
- Rozvaľkajte cesto: Po odpočinutí cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej doske a vložte ho do formy na tart (priemer cca 24 cm). Popichajte dno vidličkou. Vložte ešte na 10 minút do chladničky.
- Predpečte korpus: Rúru predhrejte na 180 °C. Cesto zakryte papierom na pečenie, nasypte fazuľu alebo keramické guľôčky a pečte 15 minút. Potom papier a záťaž odstráňte a pečte ešte 5 minút.
- Brusnicová plnka: V kastróle zmiešajte brusnice, cukor, škrob a vanilku. Na miernom ohni krátko povarte, kým brusnice pustia šťavu a zmes trochu zhustne. Potrvá to 5 – 7 minút.
- Naplnite formu: Brusnicovú zmes nalejte na predpečený korpus. Uhlaďte povrch.
- Dopečte tart: Vložte späť do rúry a pečte ešte 20 – 25 minút pri 180 °C, kým okraje cesta zozlatnú a plnka jemne zafixuje svoju štruktúru.
- Nechajte vychladnúť: Tart nechajte úplne vychladnúť pred krájaním. Brusnicová plnka sa počas chladnutia ešte spevní.
Tip na servírovanie
Brusnicový tart chutí vynikajúco samotný, ale ak si naň dáte trochu domácej šľahačky alebo kopček vanilkovej zmrzliny, posuniete ho na inú úroveň. Môžete ho tiež ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad mätou. V letných mesiacoch skúste tart podávať vychladený priamo z chladničky ako osviežujúci dezert. Hodí sa k nemu aj šálka kvalitného espressa.
Zhrnutie
Brusnicový tart je jednoduchý, svieži a plný chutí. Maslové krehké cesto vytvára krásnu štruktúru, zatiaľ čo kyselkavá plnka z brusníc ho skvelo dopĺňa. Vďaka dostupným surovinám a nenáročnému postupu ho zvládne aj menej skúsený cukrár. Navyše, ak ho dobre podáte, vyzerá skutočne pôsobivo. Určite sa oplatí si ho pripraviť a presvedčiť sa na vlastné chuťové bunky.