Tahini omáčka: zdravá a chutná pochúťka z Blízkeho východu
Ak sa zaujímate o zdravé varenie, určite ste už počuli o tahini. Táto hustá pasta zo sezamových semienok je základom tradičných jedál ako hummus alebo baba ghanoush, ale výborne sa hodí aj ako omáčka k pečenej zelenine, mäsu alebo dokonca do sendvičov. Dnes sa pozrieme na jednoduchý recept na tahini omáčku, ktorú zvládnete pripraviť doma za pár minút.
Hlavnou zložkou je tahini pasta, ktorá sa vyrába z jemne mletých sezamových semienok. Má krémovú štruktúru a výraznú, zemito-orieškovú chuť. Okrem toho obsahuje vysoký podiel zdravých tukov, vápnika, železa a ďalších minerálov. V kombinácii s citrónovou šťavou, cesnakom a trochou vody vzniká omáčka, ktorá je nielen veľmi chutná, ale aj nutrične hodnotná.
Mnoho ľudí hľadá rastlinné alternatívy k tradičným mliečnym dressingom alebo omáčkam. Tahini omáčka je ideálna na každodenné použitie, pretože neobsahuje laktózu ani lepok. Je vhodná pre vegánov, ale aj pre tých, ktorí si chcú obohatiť jedálniček o niečo nové a výživné. V nasledujúcich bodoch vám ukážem, čo presne potrebujete a ako túto omáčku pripraviť.
Suroviny na tahini omáčku
- 4 lyžice tahini pasty
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
- 2 – 3 lyžice citrónovej šťavy (čerstvo vytlačenej)
- 4 – 6 lyžíc vody (podľa požadovanej konzistencie)
- 1/4 lyžičky morskej soli
- voliteľne: štipka mletého kmínu alebo kajenského korenia pre pikantnosť
Postup
- Pripravte si všetky suroviny. Tahini pasta má dosť hustú konzistenciu, preto sa pripravte na to, že ju budete musieť dobre premiešať. Odporúčam použiť metličku alebo malý mixér.
- V miske zmiešajte tahini, citrónovú šťavu a cesnak. Spojením dochádza k miernemu zhustnutiu aj zosvetleniu farby. Nie je to chyba, práve naopak – je to normálny znak reakcie medzi kyselinou a sezamom.
- Postupne pridávajte vodu. Vodu lejte po lyžiciach a vždy premiešajte, aby ste dosiahli ideálnu hustotu. Omáčka by mala byť plynulá, ale nie príliš riedka.
- Dochucujte soľou a iným korením. Ak máte radi jemne pikantné chute, skúste pridať štipku kajenského korenia alebo kmínu. Tieto koreniny krásne doladia celkový profil omáčky.
- Nechajte odležať. Ak máte čas, nechajte omáčku 10 – 15 minút postáť. Chute sa tak lepšie prepoja.
Tip na podávanie
Omáčku podávajte ako dip k čerstvej alebo pečenej zelenine, zálievku do šalátov, alebo ju použite ako zdravú alternatívu k majonéze v sendvičoch a burgroch. Výborne sa hodí aj k falafelu, grilovanému tofu alebo ryži.
Zhrnutie
Tahini omáčka je jednoduchá, ale chuťovo bohatá a výživná možnosť do vašej kuchyne. Skladá sa iba zo zopár základných surovín, no jej použitie je naozaj široké. Obsahuje kvalitné rastlinné tuky, minerály a výborne dopĺňa rôzne druhy jedál. Ak hľadáte zdravý a rýchly spôsob, ako oživiť svoje jedlá, tahini omáčka je skvelá voľba. Vyskúšajte si ju pripraviť doma a prispôsobte ju svojej chuti.