Tapenáda z čiernych olív: jednoduchý recept s plnou chuťou Stredomoria
Ak máš rád silnú, výraznú chuť a chceš pripraviť rýchlu a zdravú nátierku, tapenáda z čiernych olív môže byť presne to, čo hľadáš. Tapenáda pochádza z juhu Francúzska, konkrétne z Provensálska. Vyrába sa z jemne nasekaných alebo mixovaných čiernych olív, kapár, cesnaku a olivového oleja. Výsledná chuť je slaná, plná a skvele sa hodí napríklad na chrumkavý chlieb, k syrom alebo ako dip ku grilovanej zelenine.
Čo je na tejto nátierke super? Po prvé – príprava nezaberie viac než 10 minút. Po druhé – obsahuje zdravé tuky, ktoré tvoje telo potrebuje. Čierne olivy sú zdrojom antioxidantov, podporujú trávenie a pomáhajú udržať zdravú hladinu cholesterolu. Kapary dodajú jemnú kyselkavosť, cesnak okrem chuti prináša aj protizápalové účinky a kvalitný olivový olej je základom zdravej stredomorskej kuchyne.
Ak máš doma zavárané olivy a pár ďalších surovín, môžeš si pripraviť túto nátierku kedykoľvek. Okrem tradičnej verzie existujú aj rôzne obmeny – niekto pridáva ančovičky, iný bylinky ako tymián alebo rozmarín. V tomto recepte sa držím klasického základu bez živočíšnych produktov, takže je vhodný aj pre vegánov.
Priprav si mixér alebo kuchynský robot, všetky suroviny daj dokopy a za pár chvíľ máš hotovo. Tapenáda určite prekvapí tvojich hostí a stane sa obľúbenou súčasťou domácich osláv či večerov pri víne.
Ingrediencie
- 150 g vylúpanych čiernych olív (napr. Kalamata)
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžičky kapár (naložených v slanom náleve alebo octe)
- 2 – 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy (voliteľné)
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Olívky a kapary sceď a prepláchni. Ak používaš olivy s kôstkami, najprv ich odkôstkuj. Kapary prepláchni pod prúdom vody, aby neboli príliš slané.
- Priprav si mixér alebo sekáč. Do nádoby pridaj olivy, kapary, olivový olej a očistený cesnak.
- Mixuj do požadovanej konzistencie. Niekto má rád tapenádu úplne hladkú, inému vyhovuje hrubšia konzistencia. Mixuj najskôr krátko a podľa potreby pridávaj olej, aby si dosiahol správnu hustotu.
- Dochut‘ citrónom a korením. Pridaj trochu citrónovej šťavy, ak chceš dosiahnuť sviežejšiu chuť. Na záver dochuť čiernym korením – soľ zvyčajne nie je potrebná, keďže olivy a kapary sú už slané.
- Ulož do uzatvárateľnej nádoby. Ak tapenádu práve neplánuješ jesť, vydrží ti v chladničke 3 – 5 dní. Zalej ju ešte tenkou vrstvou olivového oleja, aby si zachovala čerstvosť.
Tip na podávanie
Tapenádu natri na opražený chlieb alebo bagetu a pridaj pár plátkov čerstvého paradajky. Výborne sa hodí aj ako topping na hummus, s grilovanou zeleninou alebo ako dip ku krekrom a domácim tyčinkám z lístkového cesta. Ak organizuješ večierok, podaj ju ako súčasť studeného predjedla spolu so syrmi a olivami.
Čo si z článku odniesť
Tapenáda z čiernych olív je jednoduchý spôsob, ako si vychutnať výrazné chute stredomoria bez zložitých príprav. Obsahuje len pár surovín, ktoré spolu vytvárajú harmonickú chuť. Pripravená je za pár minút a má široké využitie v kuchyni. Či už ju použiješ ako nátierku, dip alebo súčasť predjedla, vždy poteší svojou intenzívnou chuťou a kvalitou ingrediencií.
Skús si ju pripraviť doma a objav, ako ľahko môžeš priniesť kúsok Provensálska na svoj stôl.