Tradičná česká kulajda: Krémová polievka plná chuti a vône lesa
Ak milujete tradičné recepty plné vôní detstva a vône lesa, potom vás česká kulajda určite poteší. Táto hustá krémová polievka pochádza z južných Čiech a je známa pre svoju nezameniteľnú kombináciu kyslej smotany, kôpru, lesných húb a vajíčok. Je to poctivé a sýte jedlo, ktoré vás zasýti a zároveň povzbudí svojou výraznou chuťou.
V minulosti bola kulajda výživným obedom pre lesných robotníkov a dedinské gazdinky. Dnes sa stáva obľúbenou voľbou aj v reštauráciách alebo ako víkendový obed s rodinou. Jej príprava síce vyžaduje pár krokov navyše, ale výsledok určite stojí za to.
Medzi hlavné ingrediencie patrí kyslá smotana, lesné huby (najlepšie čerstvé, ale postačia aj sušené), trocha zemiakov a vajce uvarené „na hniličko“ alebo stratené vajce. Práve spojenie výrazného kôpru a smotany s lesnou chuťou húb vytvára tú typickú a nezameniteľnú kombináciu, ktorú si obľúbi takmer každý. Nejde len o polievku, ide o celý zážitok.
Ak ju pripravíte správne, kulajda sa môže stať stálicou vašich sezónnych receptov, hlavne počas hubárskej sezóny. V nasledujúcich riadkoch nájdete presný a overený recept, krok za krokom, ktorý vám pomôže túto dobrotu pripraviť doma s ľahkosťou.
Ingrediencie
- 200 g čerstvých alebo 30 g sušených húb (napr. dubáky, kozáky, masliaky)
- 500 ml zeleninového vývaru
- 3 – 4 stredne veľké zemiaky
- 250 ml kyslej smotany
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 lyžica masla
- 1 menšia cibuľa
- 2 lyžice nasekaného čerstvého kôpru
- soľ podľa chuti
- čierne mleté korenie podľa chuti
- 2 vajcia (na podávanie)
- trocha octu (na stratené vajcia)
Postup
- Príprava húb: Ak používate sušené huby, namočte ich do teplej vody aspoň na 30 minút. Čerstvé huby očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Základ polievky: V hrnci si na masle opražte nakrájanú cibuľu do sklovita. Potom pridajte huby a krátko ich orestujte, aby pustili arómu.
- Zemiaky: Pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky a zalejte ich vývarom. Varíme, kým nie sú mäkké, približne 15 minút.
- Smotanová zálievka: V miske zmiešajte kyslú smotanu s múkou, dobre premiešajte, aby sa netvorili hrudky. Prilejte trochu horúceho vývaru z polievky, rozmiešajte a potom vlejte späť do hrnca.
- Dochutenie: Polievku osolte, okoreňte a pridajte nasekaný kôpor. Nechajte ešte pár minút prevrieť na miernom ohni. Ak je polievka príliš hustá, môžete pridať trochu vody alebo vývaru.
- Príprava vajec: Do menšieho hrnca priveďte do varu vodu s troškou octu. Rozbite vajce do menšej misky a opatrne ho vlejte do vriacej vody. Varte 3 – 4 minúty, aby žĺtok ostal tekutý. Opakujte s druhým vajíčkom.
Tip na servírovanie
Do hlbokého taniera nalejte horúcu kulajdu a na vrch položte čerstvo pripravené stratené vajce. Ozdobte čerstvým kôprom a podávajte s krajcom kvalitného kváskového chleba. Výborné chutí aj s lyžicou kyslej smotany pridanou tesne pred podávaním.
Zhrnutie
Kulajda je výnimočná svojou jednoduchou, no bohatou chuťou. Spája všetko, čo máme radi – húbovú arómu, jemnú smotanovú konzistenciu a sviežosť kôpru. Hoci ide o český recept, určite si nájde miesto aj v slovenskej kuchyni práve vďaka svojej sezónnosti a tradičnému charakteru. Stačí pár kvalitných surovín a trochu času, a odmenou vám bude chutné a voňavé jedlo, ktoré zahreje a poteší každého pri stole.