Chrumkavé škótske maslové keksy: tradičná dobrota s jednoduchým zložením
Škótske maslové keksy, nazývané aj shortbread, sú klasickým pečivom, ktoré si získalo srdcia nielen v Škótsku, ale aj po celom svete. Ide o jednoduchý recept, ktorý vyžaduje len niekoľko základných prísad, no výsledok je neodolateľný. Krehké, jemne sladké maslové keksy sú dokonalým spoločníkom ku káve alebo čaju a dajú sa pripraviť za chvíľu.
Ich čaro spočíva v vysokokvalitnom masle, ktoré hrá v recepte hlavnú rolu. Ak použijete skutočne kvalitné maslo, rozdiel v chuti je okamžite citeľný. Práve tento tuk zabezpečuje jedinečnú konzistenciu keksov – rozplývajú sa na jazyku. Nie je náhodou, že krátke a maslové keksy patria k najobľúbenejším sušienkam.
Navyše, neobsahujú vajcia, takže sú ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí majú alergiu alebo sa im vyhýbajú. Recept je vhodný aj pre začiatočníkov, pretože nevyžaduje žiadne netradičné techniky. S trochou trpezlivosti a kvalitnými surovinami vznikne niečo, čo vystihuje škótsku pohostinnosť a jednoduchosť.
Dnes si spolu pripravíme klasické škótske maslové keksy, aké by ste si dali v malej kaviarni v Edinburgu. Spolu si prejdeme, čo všetko budete potrebovať a ako presne postupovať, aby ste získali dokonalý výsledok, ktorým ohúrite rodinu aj hostí.
Ingrediencie
- 250 g kvalitného masla (izbovej teploty)
- 125 g práškového cukru
- 375 g hladkej múky
- štipka soli
- (voliteľne) 1 lyžička vanilkového extraktu alebo citrónovej kôry pre arómu
Postup
- Maslo vyšľahajte s cukrom
V miske ručne alebo mixérom vyšľahajte zmäknuté maslo spolu s práškovým cukrom do krémovej konzistencie. Trvá to asi 3 – 5 minút. Maslo má byť nadýchané a jemne biele. - Primiešajte múku a soľ
Postupne pridávajte preosiatu hladkú múku a štipku soli. Miešajte len kým sa spojí. Ak používate vanilku alebo citrónovú kôru, pridajte ich teraz. Cesto bude trochu drobivé, to je v poriadku. - Vyformujte cesto
Na pomúčenej pracovnej doske jemne stlačte cesto do guľatej formy a vyvaľkajte ho na hrúbku asi 1 cm. Môžete ho tvarovať do obdĺžnikov, trojuholníkov alebo použiť formičky. - Cesto uložte do chladu
Hotové tvary dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte ho na 30 minút do chladničky. Pomôže to keksom udržať tvar pri pečení. - Pečte vo vyhriatej rúre
Rúru predhrejte na 160 °C. Keksy pečte 15 – 20 minút, kým okraje len jemne zružovejú. Nesmú byť veľmi hnedé. Po dopečení ich nechajte vychladnúť na plechu.
Tip na servírovanie
Podávajte ich s čiernym čajom, ideálne Earl Grey alebo English Breakfast. Ak ich chcete obmeniť, môžete ich pred podávaním posypať jemným cukrom alebo ich namočiť do rozpustenej horkej čokolády a nechať stuhnúť.
Na záver
Škótske maslové keksy sú ukážkou toho, ako z pár kvalitných surovín môžete vytvoriť niečo výnimočné. Obľúbite si ich pre ich krehkosť, jemnosť a nadčasový charakter. Navyše, ich príprava nezaberie veľa času a zvládne ju naozaj každý. Ak hľadáte recept, ktorý poteší vašich blízkych aj vás pri popoludňajšej pauze, už viac nehľadajte. Skúste to raz a stanú sa stálicou vo vašej kuchyni.