Tradičné šúľance s orechami: sladká chuť detstva
Ak vyrastáte alebo ste niekedy navštívili Slovensko, pravdepodobne ste už ochutnali šúľance s orechami. Tento jednoduchý a sýty dezert patrí medzi tradičné slovenské recepty, ktoré si ľudia uchovávajú v rodinných kuchárkach celé generácie. Ich výnimočnosť spočíva v jemnom zemiakovom ceste, ktoré sa po uvarení obaľuje v zmesi mletých orechov a cukru, pričom sa často pridáva aj rozpustené maslo pre výraznejšiu chuť.
Šúľance nie sú len chutné, ale aj výživné a zasýtia na dlhý čas. Hodia sa na obed, večeru alebo ako sladká odmena po náročnom dni. Zároveň je ich výhoda aj v tom, že ich príprava je finančne nenáročná a zvládne ju aj začiatočník. Hoci sa recept môže mierne líšiť podľa regiónu alebo rodinných zvyklostí, základ ostáva rovnaký: varený zemiakový základ, trocha múky a štipka soli.
Jemné, mäkké a na povrchu zlatisté šúľance si získajú každého. Ak máte radi recepty, ktoré kombinujú jednoduchosť so silnou náladou domova, tento je pre vás ako stvorený. V nasledujúcich riadkoch vám ukážem, ako si šúľance pripraviť krok za krokom a dosiahnuť tú pravú tradičnú chuť.
Suroviny
- 500 g uvarených zemiakov (najlepšie deň vopred)
- 150 – 200 g polohrubej múky
- 1 vajce
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 100 g mletých vlašských orechov
- 80 g práškového cukru
- 100 g masla
Postup prípravy
- Pripravte si cesto: Ošúpané uvarené zemiaky nastrúhajte na jemno. Pridajte múku, vajce a soľ. Rukami spracujte na kompaktné, ale nie príliš tvrdé cesto. Ak sa príliš lepí, pridajte trochu múky.
- Tvarujte šúľance: Z cesta odoberajte menšie kúsky a na pomúčenej doske z nich šúľajte dlhé valčeky s priemerom asi 1 cm. Potom ich nožom nakrájajte na 3 – 4 cm dlhé kúsky.
- Varte šúľance: Dajte zovrieť väčší hrniec vody a jemne ju osoľte. Šúľance vkladajte do vriacej vody. Varíme ich, kým nevyplávajú na povrch, čo trvá asi 3 – 5 minút.
- Pripravte orechovú posýpku: V menšej miske zmiešajte mleté orechy s práškovým cukrom. Samostatne si roztopte maslo.
- Dokončite pokrm: Uvarené šúľance preceďte, nechajte chvíľu odkvapkať a ešte teplé ich prelejte maslom. Následne ich bohatou rukou obaľte vo zmesi orechov a cukru.
Tip na servírovanie
Podávajte šúľance teplé, čerstvé, ideálne s pohárom mlieka alebo kyslého mlieka. Ak chcete variant s jemne karamelovým nádychom, skúste do orechovo-cukrovej zmesi pridať lyžičku vanilkového cukru alebo kvapku rumu. Pre sladšie verzie môžete šúľance ešte zľahka pocukrovať na tanieri.
Čo si z tohto receptu odniesť?
Šúľance s orechami nie sú len obyčajné jedlo. Sú to spomienky, vône a chute detstva, ktoré pretrvávajú v slovenských domácnostiach už desaťročia. Na prípravu potrebujete len pár bežných surovín, trocha času a ochotu zapojiť ruky. Výsledok však stojí za to. Mäkké, teplé a voňavé šúľance prinášajú spokojnosť s každým sústom. Ak ste ich ešte nikdy nevarili doma, teraz je ten správny čas začať.