Tradičný boršč: výživná polievka plná farieb a chutí
Boršč patrí medzi najikonickejšie jedlá východoeurópskej kuchyne. Ide o **hustú zeleninovú polievku**, ktorej hlavnou zložkou je **červená repa**, vďaka ktorej má charakteristickú sýtu farbu. Pôvod má v Ukrajine, no svoje miesto si našla aj v ruskej, poľskej či slovenskej kuchyni. Každá verzia sa môže trochu líšiť, ale základ ostáva rovnaký – **repa, kapusta, zemiaky, mrkva** a **vývar**.
Táto polievka nie je len chutná, ale aj **výživná**. Repa je nabitá **antioxidantmi, vitamínmi C a B**, pomáha tráveniu a prirodzene prečisťuje telo. V kombinácii s inou zeleninou, prípadne s chudým mäsom, vzniká **vyvážené jedlo**, ktoré zasýti a dodá energiu na celý deň. Obzvlášť v chladnejších mesiacoch je boršč skvelým spôsobom, ako sa ohriať a zároveň doplniť vitamíny.
Navyše, boršč ponúka **veľa priestoru na variácie** – môžete ho pripraviť vegetariánsky alebo s hovädzím či bravčovým mäsom. Niekto do neho pridáva aj fazuľu, iný kyslé uhorky. V tomto recepte si pripravíme osvedčenú verziu, ktorú používam doma už roky. Je jednoduchá, chutná a vždy sa po nej len zapráši.
Ingrediencie
- 2 stredne veľké červené repy
- 2 zemiaky
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1/4 hlávky bielej kapusty
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 2 lyžice octu (ideálne vínneho)
- 1 lyžička cukru
- 1 bobkový list
- 1 lyžička mletej rasce
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 – 1,5 litra hovädzieho vývaru alebo zeleninového vývaru
- trochu oleja na restovanie
- kyslá smotana na servírovanie
- čerstvý kôpor alebo petržlenová vňať
Postup
- Pripravte si zeleninu. Cibuľu nakrájajte nadrobno, repu a mrkvu nastrúhajte nahrubo, zemiaky a petržlen nakrájajte na malé kocky, kapustu nasekajte na tenké rezance.
- Opražte základ. Na oleji opražte cibuľu dozlata. Pridajte mrkvu a repu, krátko orestujte a pridajte paradajkový pretlak. Zalejte trochou vývaru, pridajte ocot a cukor, premiešajte a nechajte pár minút podusiť.
- Pridajte vývar a zeleninu. Do hrnca pridajte zvyšný vývar, zemiaky, petržlen a kapustu. Vhoďte bobkový list a mletú rascu. Osoľte, okoreňte a všetko varte približne 25 až 30 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Dochutenie a cesnak. Na koniec pridajte prelisovaný cesnak a podľa potreby ešte dochuťte soľou, korením alebo troškou octu, ak chcete kyslejšiu chuť.
- Oddýchnutie polievky. Nechajte boršč postáť aspoň 15 minút po dovarení. Chute sa tak lepšie prepoja a polievka bude oveľa výraznejšia.
Tip na servírovanie
Podávajte horúci s lyžicou **kyslej smotany** a posypaný **čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou**. Skvele sa k nemu hodí krajček **chrumkavého chleba alebo domácej žemle**. Ak túžite po sýtejšej verzii, pridajte do boršču na začiatku aj kúsky **uvareného hovädzieho mäsa**.
Zhrnutie toho najdôležitejšieho
Boršč je jednoduchá, výživná a farebná zeleninová polievka s bohatou chuťou. Vďaka červenej repe, kapuste a ďalšej zelenine ponúka **skvelé nutričné hodnoty** a hodí sa ako zdravý obed či večera. Príprava síce zaberie určitý čas, no výsledok stojí za to a uvidíš, že budeš siahať po tomto recepte znova a znova. Navyše, jedlo je výborné aj na druhý deň, keď sa chute ešte viac prepoja. Oplatí sa ho vyskúšať a zaradiť do svojho jedálnička.