Tradičný rybí paprikáš – jednoduchý recept plný chuti a výživy
Rybí paprikáš patrí medzi obľúbené jedlá hlavne v regiónoch, kde sa ryba bežne loví alebo kupuje čerstvá. Je to jedlo so silným stredoeurópskym pôvodom a korenistou vôňou, ktoré spája jednoduchosť prípravy s plnou chuťou. Ak hľadáte spôsob, ako rybu pripraviť inak než klasicky vyprážanú, je paprikáš ideálnym riešením.
Jeho základom je čerstvá ryba – najčastejšie kapor, sumec alebo zubáč, ale použiť môžete aj inú bielu rybu. Recept je výživný, pretože ryba je bohatá na bielkoviny a omega-3 mastné kyseliny. Pridanie cibule, cesnaku, papriky a smotany vytvára harmonickú chuťovú kombináciu, ktorú si zamilujete.
Výhodou rybieho paprikáša je, že sa hodí na rodinný obed aj špeciálnu večeru. Dokáže zasýtiť, ale pritom nezaťaží žalúdok. Navyše, jeho príprava nezaberie veľa času ani energie. Ak si chcete dopriať tradičné slovenské jedlo s maďarským nádychom, ktoré je výrazné a zároveň jemné, vyskúšajte tento recept. Poďme si ukázať, ako na to krok za krokom.
Suroviny
- 500 g rybieho filé (napr. kapor, zubáč, sumec)
- 2 polievkové lyžice mletej sladkej papriky
- 1 čajová lyžička pálivej papriky (voliteľné)
- 2 stredne veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 200 ml kyslej smotany
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- olej alebo masť na opekanie
- 1 bobkový list
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- voda alebo rybí vývar podľa potreby
Postup
- Najprv si nakrájajte cibuľu nadrobno. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte olej a pridajte cibuľu. Opekajte ju na miernom ohni, kým nezíska zlatistú farbu.
- Pridajte nasekaný cesnak a premiešajte. Krátko osmažte, aby pustil vôňu, ale nespálil sa.
- Prisypte sladkú papriku a podľa chuti aj pálivú. Rýchlo premiešajte a hneď pridajte trochu vody alebo vývaru, aby sa paprika nepripálila. Následne vmiešajte paradajkový pretlak a chvíľu povarte.
- Do omáčky vložte nakrájané rybie mäso, osoľte, okoreňte a pridajte bobkový list a rascu. Podlejte vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso z polovice ponorené. Pomalým dusením nechajte variť približne 15 – 20 minút, kým ryba nezmäkne.
- Potom opatrne vyberte rybu z hrnca a do omáčky vmiešajte kyslú smotanu. V prípade potreby zredukujte šťavu varením bez pokrievky.
- Vložte rybu späť do omáčky a nechajte spolu prehriať. Dajte pozor, aby sa nerozpadla.
Tip na servírovanie
Rybí paprikáš najlepšie chutí s domácimi haluškami, varenými zemiakmi alebo bielym chlebom. Ak chcete jedlo obohatiť, podávajte ho s kyslou uhorkou alebo nakladanou červenou repou, ktoré výborne vyvažujú krémovú chuť paprikáša.
Oplatí sa vyskúšať
Rybí paprikáš je výbornou voľbou, ak ste fanúšikom jedál, ktoré sú jednoduché, poctivé a výrazne ochutené. Jeho príprava nevyžaduje veľa skúseností, stačí dodržať správne kroky a použiť kvalitné suroviny. Vyskúšajte si ho navariť doma a uvidíte, ako rýchlo si ho obľúbi celá rodina. Je to domáca klasika, ktorú sa vždy oplatí mať v rukáve, ak chcete potešiť seba aj svojich blízkych poctivým jedlom.