Univerzálna omáčka k zelenine: Chuť, ktorá pozdvihne každý tanier
Ak pravidelne pripravuješ zeleninu, vieš, ako môže jedna dobrá omáčka zmeniť celý tanier. Niekedy máš chuť na niečo čerstvé, no chýba tomu iskra. Práve preto je tu táto univerzálna omáčka. Hodí sa k dusenej brokolici, pečenému karfiolu, grilovanej cukete aj k chrumkavým hranolkám zo sladkých zemiakov. Je jednoduchá, no plná chuti.
Omáčka je pripravená zo základných surovín, ktoré pravdepodobne už máš doma. Spojenie tahini, citrónovej šťavy a cesnaku vytvára bohatý, mierne orieškový základ. Pridaj trochu vody na zriedenie, trochu zaštipni soľ a korenie a máš hotovo. Môžeš ju však aj doladiť podľa seba – napríklad čili pre pikantnosť, alebo javorový sirup pre jemnú sladkosť.
Veľkou výhodou tejto omáčky je nielen jej všestrannosť, ale aj rýchla príprava. Do 5 minút máš hotovú omáčku, ktorá vydrží v chladničke niekoľko dní. Použi ju ako dip, dresing alebo marinádu. Ak obeduješ v práci a nosíš si jedlo z domu, táto omáčka je ideálny spôsob, ako ozvláštniť aj najjednoduchší obed.
Vďaka zdravým tukom zo sezamovej pasty a vitamínu C z citróna tiež podporuje tvoje trávenie a imunitu. Takže nielenže chutí skvelo, ale aj pomáha tvojmu telu.
Suroviny
- 3 polievkové lyžice jemnej tahini pasty (sezamová pasta)
- 2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 5 – 6 polievkových lyžíc vody (prípadne viac podľa požadovanej konzistencie)
- 1/4 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- (Voliteľné) 1 čajová lyžička javorového sirupu alebo medu
- (Voliteľné) štipka štipľavej papriky alebo čili pre pikantnosť
Postup
- V malej miske zmiešaj tahini, citrónovú šťavu a pretlačený cesnak. Zmes najskôr zhustne, to je normálne.
- Za stáleho miešania pomaly pridávaj vodu. Zmes sa začne riediť a vytvorí sa jemná, hladká omáčka.
- Dochuť soľou a mletým čiernym korením. Ak chceš, pridaj štipku čili alebo lyžičku javorového sirupu na doladenie chuti.
- Omáčku dobre premiešaj. Konzistenciu si vieš prispôsobiť – pridaj viac vody, ak chceš redšiu omáčku, alebo trochu tahini, ak si ju želáš hustejšiu.
Tip na servírovanie
Táto omáčka sa fantasticky hodí k dusenej alebo pečenej zelenine ako brokolica, karfiol či batáty. Výborne chutí ako dressing na zeleninový šalát alebo ako omáčka na pečené tofu. Skús ju použiť aj ako dip ku chrumkavým hranolkám alebo k pita chlebu.
Čo si z tohto receptu odniesť?
Univerzálna tahini omáčka je chutná, jednoduchá a neskutočne variabilná. S pár surovinami dokážeš vytvoriť omáčku, ktorá ti vylepší každé zeleninové jedlo. Je rýchla, zdravá a výborne sa skladuje. Raz ju vyskúšaš a budeš ju mať vždy poruke.