Varené biele víno: Hrejivý nápoj s jemnou arómou a jedinečnou chuťou
Keď sa ochladí, veľa ľudí siahne po čaji alebo kakau. Ale je tu ešte jedna možnosť, ktorá krásne zahreje a zároveň navodí sviatočnú atmosféru – varené biele víno. Menej známe ako jeho červený “súrodenec”, no rovnako chutné. Dokonca ešte jemnejšie.
Tento nápoj sa výborne hodí na zimné večery doma, ale aj ako pohostenie pre priateľov pri sviatočnom stole. Jeho výhodou je, že chuť vína ostáva svieža a ovocná, na rozdiel od červeného vareníka, ktorý je ťažší a korenistejší. Navyše vyzerá elegantne v pohári a dá sa ľahko dochutiť podľa vašich predstáv.
Základom varenia je kvalitné biele suché alebo polosuché víno. Čím kvalitnejší základ, tým lahodnejší výsledok. Pridávajú sa k nemu koreniny ako klinčeky, škorica či badián, ale aj čerstvé ovocie – najmä pomaranče alebo citróny. Sladiť môžete klasickým cukrom, medom alebo trstinovým cukrom, podľa chuti. A čo je dôležité – varí sa pomaly, pri nižšej teplote, aby sa víno neznehodnotilo.
V tomto článku vám ukážem jednoduchý overený recept, ktorý si môžete upraviť podľa svojho gusta. Nepotrebujete baristické zručnosti ani drahé suroviny. Stačí chuť experimentovať a dobre sa naladiť.
Ingrediencie
- 750 ml bieleho vína (najlepšie suché alebo polosuché)
- 1 pomaranč (nakrájaný na kolieska)
- 1 citrón (voliteľne, tiež nakrájaný na kolieska)
- 3 celé klinčeky
- 1 ks celej škorice
- 1 ks badiánu
- 2 – 3 PL trstinového cukru alebo podľa chuti
- Med (voliteľne – ak chcete jemnejšiu, sladšiu chuť)
- Trochu muškátového orieška (strúhaný, voliteľne)
Postup
- Pripravte ovocie a koreniny. Pomaranč dôkladne umyte a nakrájajte na kolieska. To isté spravte s citrónom, ak sa rozhodnete ho použiť. Pripravte si koreniny – škoricu, badián, klinčeky a prípadne aj muškátový oriešok.
- Nalievame víno do hrnca. Použite stredne veľký hrniec, ideálne s hrubším dnom. Nalejte doň celé množstvo vína a začnite zahrievať na miernom plameni.
- Pridajte koreniny a ovocie. Keď je víno teplé (ale nie vriace), pridajte všetky koreniny a kolieska ovocia. Teplota vína by nemala presiahnuť 70 °C. Varením by ste mohli zničiť arómu vína aj alkohol.
- Sladíme podľa chuti. Pridajte cukor alebo med. Odporúčam začať s menším množstvom a ochutnávať. Ak chcete, môžete kombinovať trstinový cukor a trochu medu – dodá to nápoju hĺbku.
- Nechajte jemne lúhovať. Nechajte víno na miernom ohni 10 až 15 minút, aby sa chute spojili. Občas premiešajte a nechajte víno absorbovať vône korenia a ovocia.
- Servírujte. Po uvarení víno preceďte cez sitko, aby ste odstránili koreniny a ovocie. Nalejte do pohárov a môžete ozdobiť plátkom pomaranča alebo celou škoricou.
Tip na servírovanie
Nalievajte horúce víno do zahriatych pohárov. Môžete ich predtým opláchnuť horúcou vodou, aby nápoj rýchlo nevychladol. Ozdobte okraj pohára plátkom pomaranča alebo citrónu a ak chcete byť kreatívni, pridajte do pohára celú škoricu na miešanie. Podávajte s domácimi koláčikmi, sušienkami alebo perníkmi.
Zhrnutie
Varené biele víno je skvelý spôsob, ako si vychutnať zimu trochu inak. Je jemnejšie než klasický punč, ľahké na prípravu a ľahko prispôsobiteľné vašim chutiam. Stačí kvalitné biele víno, niekoľko korenín a trochu trpezlivosti pri varení. Výsledok stojí za to – lahodný aromatický nápoj, ktorý vytvorí tú pravú zimnú náladu.