Domáce mrkvové muffiny – zdravý a chutný snack pre každého
Mrkvové muffiny sú skvelou voľbou, keď hľadáš jednoduchý a zároveň zdravší variant sladkostí. Sú vláčne, príjemne sladké a plné prírodných surovín, ktoré tvojmu telu naozaj prospievajú. Na rozdiel od bežných koláčikov neobsahujú prebytočné množstvá rafinovaného cukru. Hlavnú úlohu tu zohráva mrkva, ktorá je bohatá na vitamín A, vlákninu a antioxidanty.
Recept je ideálny pre rodiny s deťmi, školákov či ako rýchly snack na cesty. Ja ich robím často počas víkendov a vždy miznú z plechu ešte skôr, ako ich stihnem úplne vychladnúť. Navyše sa dajú jednoducho upraviť – ak napríklad nemáš radi orechy, môžeš ich vynechať alebo nahradiť inými obľúbenými prísadami.
Čo ešte poteší – na ich prípravu nepotrebuješ žiadne zložité kuchynské náradie. Stačí miska, metlička či lyžica a základné suroviny, ktoré možno už máš doma. Mrkva dodáva muffinom lahodnú sladkosť a vláčnosť, takže nie je potrebné pridávať mnohé ochucovadlá. Mimochodom, tento recept je ľahko upraviteľný na vegánsku verziu, len treba vymeniť vajcia za jablkové pyré alebo zrelý banán.
Ingrediencie
- 2 väčšie mrkvy (nastrúhané na jemno, cca 1 a 1/2 šálky)
- 1 a 1/2 šálky hladkej špaldovej múky
- 1/3 šálky hnedého cukru alebo kokosového cukru
- 1/2 šálky rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
- 2 vajcia
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL škorice
- štipka muškátového orieška (voliteľné)
- 1/4 ČL soli
- 1/2 šálky nasekaných orechov alebo hrozienok (voliteľné)
- 1 ČL vanilkového extraktu
Postup
- Predhrej rúru na 180 °C a priprav si formu na muffiny. Vylož ju papierovými košíčkami alebo jemne vymaž olejom.
- Nastrúhaj mrkvu najemno. Odporúčam ju trochu vyžmýkať, ak je veľmi šťavnatá, aby muffiny neboli príliš mokré.
- V jednej miske zmiešaj múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu, muškátový oriešok a soľ.
- V druhej miske vyšľahaj vajcia s cukrom, pridaj olej a vanilkový extrakt. Miešaj, až kým nebude zmes hladká.
- Postupne vmiešaj suché ingrediencie do mokrej zmesi. Premiešaj varechou, nie mixérom, aby cesto nezostalo príliš hutné.
- Pridaj nastrúhanú mrkvu a ak chceš, aj nasekané orechy alebo hrozienka. Ešte raz všetko dôkladne premiešaj.
- Cesto nalej do pripravených košíčkov, asi do 3/4 ich výšky.
- Peč muffiny zhruba 20 – 25 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Nechaj ich vychladnúť na mriežke aspoň 10 minút pred podávaním.
Tip na podávanie
Tieto muffiny chutia výborne aj len tak samotné, ale ak ich chceš posunúť na vyššiu úroveň, podávaj ich s lyžicou gréckeho jogurtu a trochou medu. Pre deti môžeš pridať aj pár kúskov čerstvého ovocia ako maliny alebo čučoriedky.
Krátke zhrnutie
Mrkvové muffiny sú jednoduché, rýchle a výživné. Kombinácia mrkvy, škorice a orechov vytvára harmonickú chuť, ktorá ulahodí deťom aj dospelým. Zvládneš ich aj bez veľkých skúseností v kuchyni. Navyše si ich vieš prispôsobiť podľa toho, čo ti chutí alebo čo máš doma. Ak hľadáš praktický a zdravý dezert, mrkvové muffiny ťa určite nesklamú.