Jednoduchý recept na zdravý hummus: Výživná nátierka plná chuti
Hummus je tradičná pochúťka pôvodom z Blízkeho východu. Táto krémová nátierka zo strukovín si už dávno našla miesto na tanieroch po celom svete. Má vysoký obsah bielkovín, vlákniny, zdravých tukov a je prirodzene bezlepková. Môžeš si ju vychutnať ako ľahký obed, popoludňajšiu desiatu alebo ako výborný doplnok pri grilovaní.
Výhodou domáceho hummusu je, že presne vieš, čo doň dávate. Neobsahuje žiadne konzervanty alebo zbytočné prísady, s ktorými sa často stretávame pri kupovaných verziách. Je vhodný pre vegánov, vegetariánov aj pre tých, ktorí si chcú dopriať niečo zdravé a chutné bez výčitiek. Navyše je jeho príprava rýchla a jednoduchá.
Hlavná zložka – cícer – patrí medzi najlepšie rastlinné zdroje bielkovín. Okrem toho obsahuje železo, horčík a vitamín B6. Spolu s pasta z tahini (sezamová pasta), cesnakom, citrónovou šťavou a olivovým olejom vytvára jemnú kombináciu chutí, ktorú si môžeš upraviť podľa seba načasovaním a dochutením. Ak chceš hummus s orientálnou chuťou, pridaj rascu alebo štipku čili. Ak máš rád jemnejšiu verziu, vynechaj cesnak alebo pridaj viac citrónovej šťavy.
Poďme sa teraz pozrieť na to, ako si pripraviť chutný a výživný hummus priamo doma v tvojej kuchyni.
Suroviny
- 250 g sterilizovaného cíceru (cca 1 plechovka)
- 2 lyžice tahini pasty
- 1 väčší strúčik cesnaku
- šťava z polovice citróna
- 3 lyžice kvalitného olivového oleja
- soľ podľa chuti
- 1/2 lyžičky mletej rasce
- 3 – 4 lyžice studenej vody na rozriedenie (podľa potreby)
Postup
- Opláchni cícer: Sterilizovaný cícer prepláchni pod studenou vodou a nechaj dobre odkvapkať. Môžeš ho aj ošúpať pre jemnejšiu textúru, ale nie je to nevyhnutné.
- Priprav mixér alebo výkonný ponorný mixér: Do nádoby vlož cícer, tahini, pretlačený cesnak, citrónovú šťavu, rascu a soľ.
- Mixuj a pridávaj vodu: Mixuj na vysokých otáčkach. Ak je hummus príliš hustý, postupne pridávaj studenú vodu, až kým nadobudneš hladkú a krémovú konzistenciu.
- Záver chutí: Na záver pridaj olivový olej a ešte raz krátko premiešaj. Môžeš ochutnať a dochutiť podľa seba – trocha viac soli alebo citrónu môže urobiť rozdiel.
- Skladovanie: Hummus prelož do uzatvárateľnej nádobky a uschovaj v chladničke. Vydrží ti 3 až 5 dní.
Tip na servírovanie
Podávaj ho s čerstvým pita chlebom, nakrájanou zeleninou (mrkva, uhorka, paprika), alebo ho použi ako nátierku na raňajkový toast. Skvele sa hodí aj ako omáčka do wrapu či sendviča. Pred podávaním ho môžeš posypať mletou paprikou, čiernym sezamom alebo ho pokvapkať trochou olivového oleja pre extra chuť.
Krátke zhrnutie
Domáci hummus je jednoduchý, zdravý a chutný spôsob, ako obohatiť svoj jedálniček o kvalitné rastlinné bielkoviny a zdravé tuky. Pripravíš ho za pár minút, nevyžaduje špeciálne suroviny a môžeš si ho doladiť podľa svojej chuti. Je ideálny pre zdravé občerstvenie či rýchly obed. Ak si ho raz pripravíš doma, kúpna verzia už nebude mať šancu.