Zemiakové lokše so škvarkami: tradičné, sýte a chutné jedlo z kuchyne našich starých mám
Ak si spomeniete na vôňu starej kuchyne a chuť detstva, je veľmi pravdepodobné, že medzi spomienkami nájdete aj zemiakové lokše. Tento jednoduchý, ale výživný pokrm pochádza z tradičnej slovenskej kuchyne a má svoj nezameniteľný charakter. Lokše sa pripravujú z varených zemiakov, múky a štipky soli. Ich jemná, vláčna štruktúra dokonale ladí so silnou a slanou chuťou škvarkov.
Práve kombinácia lokší a škvarkov je skutočným gastronomickým zážitkom. Výhodou tohto jedla je nielen jeho sýtosť, ale aj dostupnosť surovín. Základom sú bežné ingrediencie, ktoré máte pravdepodobne už doma. Navyše, zemiaky a škvarky obsahujú množstvo dôležitých živín. Zemiaky sú bohaté na škrob a vitamín C, zatiaľ čo škvarky dodajú jedlu bielkoviny a zdravé tuky.
Lokše sú tiež skvelým spôsobom, ako využiť zvyšné zemiaky z predchádzajúceho dňa. Príprava netrvá dlho, a ak si zvyknete pripraviť malé porcie cesta dopredu, môžete ich mať hotové za pár minút. Tento recept je vhodný ako hlavné jedlo, ľahká večera alebo aj ako pohoštenie pre návštevu, ktorú chcete prekvapiť niečím poctivým a domácim.
V nasledujúcich častiach vám ukážem, ako si tieto lahodné zemiakové lokše so škvarkami pripraviť krok za krokom. Stačí pár jednoduchých krokov a výsledok vás príjemne prekvapí.
Potrebné suroviny
- 500 g varených zemiakov (najlepšie deň staré)
- 150 – 200 g polohrubej múky (množstvo závisí od typu zemiakov)
- 1/2 ČL soli
- 100 g domácich škvarkov
- Masť na potieranie lokší
Postup prípravy
- Uvarte zemiaky: Zemiaky uvarte v šupke do mäkka. Po vychladnutí ich ošúpte a postrúhajte najemno. Najlepšie je použiť deň staré zemiaky, lebo sú suchšie a netreba toľko múky.
- Pripravte cesto: Do postrúhaných zemiakov pridajte soľ a postupne zapracujte múku, aby vzniklo kompaktné a trochu lepivé cesto. Množstvo múky upravujte podľa potreby.
- Vytvorte lokše: Cesto rozdeľte na 6 – 8 častí. Každú časť rozvaľkajte na tenký kruh, približne 20 cm v priemere. Podsypávajte múkou, aby sa nelepilo.
- Pečte lokše: Rozohrejte suchú panvicu alebo platňu. Lokše pečte z oboch strán, kým sa objavia hnedé fľaky. Jedna strana trvá asi 1 – 2 minúty.
- Naplňte a potrite: Každú lokšu ešte teplú potrite masťou a posypte škvarkami. Potom ju preložte na polovicu alebo zrolujte.
Tip na servírovanie
Lokše najlepšie chutia čerstvé a teplé. Podávajte ich priamo z panvice, potreté čerstvou masťou, s chrumkavými škvarkami navrchu. Môžete pridať aj kyslú kapustu, cibuľu alebo domáci kyslý uhorkový šalát.
Čo si z tohto receptu odniesť
Zemiakové lokše so škvarkami sú jednoduchým, ale poctivým jedlom, ktoré zasýti a zahreje. Príprava je nenáročná a výsledok vždy stojí za to. Vďaka dostupnosti surovín a variabilite chutí si tento recept rýchlo obľúbite. Či už ich pripravíte ako hlavné jedlo, alebo ako spomienku na detstvo, určite nimi potešíte seba aj vašich blízkych. Smelo sa pustite do varenia a užite si pravú chuť slovenského domova.